【嘉義食記】劉里長雞肉飯，嘉義人獨特的火雞肉飯早餐

劉里長雞肉飯

＂劉里長雞肉飯位於公明路上，黃底紅字的招牌非常顯眼，離熱鬧的東市場幾分鐘腳程，是在地人從小吃到大的傳統滋味。白飯上冒著熱騰騰的蒸氣，接著鋪上雞肉、醃蘿蔔、酸菜、油蔥酥，最後淋上醬汁及豬油。不同於一般常見的雞肉絲，片狀的火雞肉鋪蓋在粒粒分明且透亮的米飯上，因淋上豬油而閃閃發亮，更加令人食指大動。＂

• 地址：嘉義市東區公明路197號
• 營業時間：6:30~14:30（週一公休）
• 粉絲團：https://www.facebook.com/LiuLiZhangJiRouFan/
• 電話：（05）222-7669
• 禁用外食

消費日期：2017/09
嘉義美食最耳熟能詳的非火雞肉飯莫屬，嘉義是火雞肉飯的發源地，也是一級戰區，超過20家專賣店，從早餐、午餐、晚餐、甚至是宵夜，只要願意，一日四餐都是火雞肉飯也沒問題。

劉里長雞肉飯位於公明路上，黃底紅字的招牌非常顯眼，離熱鬧的東市場幾分鐘腳程，是在地人從小吃到大的傳統滋味，第二代老闆承襲父業，除接續火雞肉飯事業，也擔任民族里長。劉里長雞肉飯早上6:30就開始營業，在茫茫早餐海裡迷失方向時，來碗嘉義特有的正宗火雞肉飯，或許是個不錯的選擇。

菜單上飯類、涼菜、滷味、湯等4大類，品項多元且幾乎都是銅板價。

• 火雞肉片飯（NT$50）

店家俐落的盛飯裝碗，白飯上冒著熱騰騰的蒸氣，接著鋪上雞肉、醃蘿蔔、酸菜、油蔥酥，最後淋上醬汁及豬油，不同於一般常見的雞肉絲，片狀的火雞肉鋪蓋在粒粒分明且透亮的米飯上，因淋上豬油而閃閃發亮，更加令人食指大動。

火雞肉片紮實有口感，但不柴，最畫龍點睛的，莫過於均勻摻雜在白飯表層的油蔥酥，經油炸卻沒有油耗味，也不因剛盛起的白飯熱氣，減損酥脆感。醬汁用雞湯調味，甘甜不死鹹，再淋上豬油，香氣滿溢，其實只要簡單的白飯及醬汁，就能讓人快速扒完整碗飯。

• 火雞肉絲飯（小）（NT$25）

火雞肉絲飯與肉片飯相似，小碗雞絲飯配料沒有酸菜，如果來嘉義遊玩，還是推薦嘗試比較特別的肉片飯。

涼菜類部分品項的調味有沙拉或醬油可選擇，整體來說普通，沒有太特別之處，份量也不算多，本身比較偏好林聰明的涼菜盤，份量及外觀色澤都比較吸引人。

• 花枝（沙拉）（NT$60）

川燙後Q彈不硬，但份量不多。

• 涼筍（沙拉）（NT$30）

清甜沒有苦澀味。

• 茄子（NT$20）

茄子長條切片，燙得軟爛成微微深紫色，醬油微酸。

• 白菜滷（NT$30）

扁魚白菜是傳統的古早味，白菜煮到軟爛，入口即化，沒有過多勾芡，口感清爽，扁魚沒有可怕的腥味，反而能襯托白菜的甘甜。

店內空間不算寬敞，因為是早餐時段到訪，人潮沒有想像中驚人，也沒有找不到內用座位的困擾。

火雞肉飯看似大同小異，不外乎白飯、醬汁與雞肉的組合，但這些老店，卻也在老顧客的舌尖鍛鍊下，創造出獨有的滋味，擁有各自的擁護者，在他們心中，總會有間最合自己的脾胃。

來嘉義後，陸續吃過幾間有名的雞肉飯，郭家、林聰明、阿樓師等，但還是劉里長雞肉飯的醬汁最對味，濃淡適中，餐後也不會有調味過重的口乾舌燥感。希望明年可以吃完嘉義所有的火雞肉飯！