牛－我要快樂米蟲人生

【嘉義食記】小盤子，把小農蔬菜園搬上餐桌的輕食套餐

牛 11月 22, 2018 1

小盤子

＂小盤子位在垂楊路大遠百旁的小巷內，店面小小一間，頗具嘉義咖啡店小巧卻溫馨的風格，販售咖啡、早午餐，也有下午茶。每隔一段時間就會更換菜單，除了依循時節提供「對時」的蔬果，汁液更飽滿鮮甜外，或許也是老闆不安於現狀的性格，讓餐點充滿了勇敢創新的誠意。套餐搭配的沙拉，不僅僅是綠葉兩三片，而是一整盤澎湃份量的生鮮嫩綠，就像是把契作小農的蔬果園給搬上了餐桌。＂

地址：嘉義市西區垂楊路557巷4號
業時間：9:00~17:00（週一公休）
粉絲團：https://www.facebook.com/smallplatescafe/
電話：（05）235-0755

消費日期：2018/11
這段時間也蒐集了不少嘉義的早午餐及咖啡小店，共同特色之一，空間有限，座席也不多。但有趣的是，面對大抵相近的西餐口味，這類小店，卻總能脫穎而出，讓人產生記憶連結，願意在茫茫大腦記憶迴路中，留下一個儲存空間。或許店家規模不大，卻是年輕創業老闆們盡情揮灑創意的舞台；小店的裝潢不見得美輪美奐，卻一定飽含老闆獨特的性格；餐點不一定是浮誇炫技之作，卻肯定有著店家的理念與堅持。正因如此，這些小店格外令人印象深刻，格外有意思。

小盤子位在垂楊路大遠百旁的小巷內，店面小小一間，頗具嘉義咖啡店小巧卻溫馨的風格。外觀沒有繽紛亮麗的顏色，店招牌的風格像是從手繪本裡出走的文字與線條，大面積有穿透感的落地窗，門前幾盆綠色的植栽點綴。店內座位不多，幾張木桌分隔出不同的用餐區域，不算寬敞，卻也不顯擁擠。

小盤子有咖啡，有早午餐，也有下午茶。近期新上線的是2018秋季菜單，有司康、貝果、法國麵包與吐司。我想手作司康應該是店內暢銷的明星級商品吧，約莫下午一點造訪，便被告知司康已售完，只得下次請早。而套餐所搭配的沙拉才真叫人眼睛為之一亮，不僅僅是綠葉兩三片，而是一整盤澎湃份量的生鮮嫩綠，就像是把契作小農的蔬果園給搬上了餐桌。

小盤子每隔一段時間就會更換菜單，除了依循時節提供「對時」的蔬果，汁液更飽滿鮮甜外，或許也是老闆不安於現狀的性格，讓餐點充滿了勇敢創新的誠意。

蘋果鮪魚貝果（NT$250）

套餐均附有沙拉及飲品茶或美式咖啡，也可以補差價更換其他飲品。沙拉使用的是來自溫室的水耕蔬菜，以及當令的蔬果農產。生菜、熟菜及水果，佔滿了半個餐盤，鮮脆的綠葉片，鮮活的色澤，視覺與味覺雙雙清爽了起來，不知不覺也補足了一日的菜量。

絲瓜、香菇及花椰菜等水煮的食材，不帶多餘的佐料調味，但當季食材的鮮美本質卻更加顯露無遺。紅蘿蔔、南瓜及玉米，咬下之際，在齒間流轉的是一股清淡中的甜味，平淡卻讓人著迷。生菜是一系列喊不出名字的萵苣家族大集合，有大瓣的，有細葉的，有深綠有淺綠，也有紫色，十分豐富。帶有紫葉的生菜，口感總是特別苦，但搭配帶著微微山葵嗆辣的芝麻沾醬，又是另一番神清氣爽。

貝果口感扎實，咀嚼之後散發出的麵粉香氣，越嚼越香。豐厚的蘋果鮪魚內餡，讓貝果夾層都開口笑了。從來沒想過蘋果搭配鮪魚的口感會是如此契合，蘋果切塊本就飽滿多汁，鮪魚沙拉淡淡的鹹味，更襯出蘋果的爽口清甜。從沙拉到貝果，著實是一道健康無負擔的美味輕食餐點。

塔塔雞肉法國煎布丁法國麵包（NT$280）

相較於貝果輕食，塔塔雞肉法國套餐的香氣更濃郁，口味更強烈。沙拉維持一樣的豪華規格。

法國長棍麵包在經過蛋液包裹變身後，有了布丁麵包的口感。切片的法國長棍麵包，裹上特製的新鮮蛋液，經小火慢煎，外皮轉為漂亮的金黃色澤，烙印上些許微焦的印記，那香氣十分誘人。蛋液滲入麵包的毛細孔之中，讓布丁麵包維持著一種夢幻的口感，鬆軟濕潤而富有彈性，有適切的甜度與雞蛋香氣，也難怪受到大家青睞。

塔塔雞肉帶有羅勒的香氣，雖經油炸，搭配沾醬的口感卻也清爽不油膩。

【高雄食記】宮上韻－空間、簡餐、咖啡，藏身小巷弄裡的美味咖哩飯

牛 11月 14, 2018 1

宮上韻－空間、簡餐、咖啡

＂宮上韻是一間複合式的咖啡、簡餐店，提供場地租借，販售義式現磨咖啡及咖哩飯，隱身南華市場周邊的狹長小巷內。位在住宅小巷二樓，它靜靜守候在離住家不遠的位置，並不是太顯眼，卻也悄悄融入社區日常生活。裝潢擺設散發著濃厚的英倫氣息。菜單包含主餐咖哩飯、飲品及厚片、炸物拼盤。最推薦炸雞排咖哩，份量十足，咖哩香濃，雞排香酥，是一道可以清盤的料理。＂

地址：高雄市新興區球庭路79號2樓
業時間：11:00~20:00
粉絲團：https://www.facebook.com/gsy2720288/
電話：（07）272-0288

消費日期：2018/11
隱身南華市場周邊的狹長小巷內，像是街市間隱藏的驚喜。「宮上韻」有著充滿古典氣息的店名，是一間複合式的咖啡、簡餐店，提供場地租借，販售義式現磨咖啡及咖哩飯。位在住宅小巷內的二樓，就像是融入社區日常生活的小餐館，它靜靜守候在離住家不遠的位置，並不是太顯眼，卻也悄悄培養起居民們習以為常的依賴。然而低調的位置，對於不熟悉當地的外來訪客，需要費點心思尋覓。

宮上韻的前身，曾經是宮廟前的平價咖哩飯及手沖咖啡小攤。經過小攤的歷練，一路走來，已培養出一定的客群。現在有了店面，形成更豐富的飲食空間。在宮廟前依稀可見小攤走過的痕跡，路口擺著店家的旗幟及小黑板指示方向。小巷內懸掛的小燈泡，天黑時應該更有氣氛。

往巷內走去，宮上韻的招牌出現眼前。踏進藍色的鐵門，一樓沒有店面，拾階而上，轉角處一面黑板牆，上頭是細緻的小王子粉筆插畫，十分賞心悅目。二樓店內分隔出兩個空間，採光良好的寬敞隔間提供場地出租，另一區域則是用餐區。深藍色的牆與橘色調的皮革沙發、木質吧檯形成鮮明的撞色對比，加上金屬感的吊燈，裝潢擺設散發著濃厚的英倫氣息。

進門右側牆面，是專屬於咖哩同好的「VIP寄餐區」告示榜，店家不定期舉辦寄餐的優惠活動，榜上掛滿一張張蓋著「完食」印章的小紙條，那是饕客們光榮的戰績勛章。優惠訊息公布在粉絲團，喜愛咖哩飯的千萬別錯過。

菜單包含主餐咖哩飯、飲品及厚片、炸物拼盤。咖哩飯有炸豬排、嫩豬肉、煎雞腿及炸雞排四種，均一價150元，含紅茶或綠茶。每張餐桌上擺放的仙人掌造型盆栽也是別出心裁，飲料上桌時謎底才揭曉，原來它不只是裝飾，還是可拆卸再組裝的杯墊，不僅重看也重用。

仙人掌盆栽造型杯墊

咖哩飯沒有光鮮亮麗的色澤，僅以咖哩醬直球對決也顯得單調，顏色甚至還有些不討喜。小時候光看外觀及聞到略帶辛辣的氣味，便打定主意和咖哩飯劃清界線，連一口的機會都不肯給。長大後才懂咖哩飯的美味及巧妙，可以是獨撐大局的主角，也可以是曖曖內含光的配角，更可以是在外租屋族打發一餐的懶人料理。

咖哩源自印度，但流轉至今，倒也分出了派別。以自己的味覺經驗粗淺區分，東南亞系的咖哩味濃，辛香味重，除了肉塊較少額外的蔬菜，多搭配烤餅；日系咖哩相對溫和，醬汁內會加入洋蔥、馬鈴薯和紅蘿蔔，搭配的是白飯。

嫩雞腿咖哩＋紅茶／綠茶（NT$150）

宮上韻的咖哩飯屬於家常的日式咖哩，有洋蔥、馬鈴薯和紅蘿蔔的咖哩醬、白飯、幾朵水煮的綠色花椰菜，當然還少不了香嫩的雞腿排。剛上桌的咖哩飯冒著熱氣，那飄散空氣中的辛香，是讓人胃口大開的氣味。

嫩雞腿醃漬得夠味，帶著一點焦脆，有照燒雞腿排的味覺口感。

炸雞排咖哩＋紅茶／綠茶（NT$150）

咖哩飯現點現做，看著香酥脆的炸雞排，便覺美味值得等待。咖哩飯對我而言，是足以清盤的料理。米飯煮得軟硬適中粒粒分明，淋上勾了芡的濃稠醬汁。夠味的咖哩帶著微微的辣度，就像開了什麼外掛，一大匙白飯配著醬汁送入口中，不自覺就多吃了好幾口。

炸雞排份量十足，外皮香酥，咬下時的喀滋聲響很銷魂。雞肉一樣經過醃漬，柔軟之餘仍保有嫩勁，還有扎實的咬感。不用沾咖哩醬，單吃也很美味。

隨餐附贈的紅茶及綠茶都是無糖，有茶的甘甜，沒有苦澀味。在濃重的咖哩飯後，是完美的收尾。

【東京遊記】teamLab Borderless東京台場，踏入光影交織的迷幻世界

牛 11月 11, 2018 0

teamLab Borderless(東京台場)

＂2018年6月，世界知名的日本藝術團隊 teamLab，在台場催生了首間數位藝術博物館 MORI Building DIGITAL ART MUSEUM: EPSON teamLab Borderless。位在台場 Palette Town摩天輪下方，走進展區，就像踏入一個光影交織出的五光十色的迷幻世界。在一萬平方公尺的立體空間，運用數百台電腦與投影機，打造出無界（Borderless）的國度。＂

地址：東京都江東区青海1-3-8 お台場パレットタウン(MORI Building DIGITAL ART MUSEUM: teamLab Borderless)
業時間：週一至週四10:00~19:00，週五、週六及節假日前一天10:00~21:00，週日及節假日10:00~20:00
休館日期：第二週與第四週的週二
官網：https://borderless.teamlab.art/tw/
電話：03-6406-3949(10:00~18:00)
購票資訊：當預售票賣完時，當日也不出售門票。建議提前至官網購票（頁面）。

觀展日期：2018/08
今年6月，東京的旅遊地圖上，又悄悄多了個新座標。世界知名的日本藝術團隊teamLab，在台場催生了首間數位藝術博物館「MORI Building DIGITAL ART MUSEUM: EPSON teamLab Borderless」。teamLab以前衛、創新、大膽的新興藝術型態席捲全球，展演足跡遍布美國、英國、義大利、新加坡、中國，2016年也巡迴至台北華山文創園區，所到之處無不是爆滿的人潮。

有別於以往在世界各地的巡演是期間限定、主題限定的型態，東京台場是常設展，除匯集過去的經典內容，也有首次曝光的全新作品，MORI Building DIGITAL ART MUSEUM可說是teamLab的集大成之作。

搭乘百合海鷗線，電車沿著地上的軌道行進，在東京摩登大樓間穿梭，盈滿都會氣息。隨著電車漸漸駛離東京都心，在一個迴圈之後，美麗的東京灣相伴兩側，突然有種行經紐約曼哈頓大橋的浪漫錯覺。MORI Building DIGITAL ART MUSEUM位在台場Palette Town摩天輪下方。下了電車，我們緩緩地走向展場。晴朗的天空，幾片白雲點綴，湛藍的海水與天空在盡頭連成一線，沿途享受東京灣的海風吹拂在自己的臉頰上，覺得腳步特別輕快。

事先在官網上訂了票，有中、英、日、韓的操作介面，對外國人來說十分友善。購票成功後信箱隨即收到電子票券，可選擇列印紙本或直接手機開啟頁面掃QRCode進場。雖提供現場購票，但每日有人數限制，當預售票售完，當日即不出售門票，所以仍建議提前至官網預訂。抵達展場，在高舉指示牌的工作人員引導下，整齊列隊，分批魚貫入場。

如果說，有些地方是你非得親自走過，才能體會其中的美妙與樂趣，單單瀏覽網頁、看看照片是辦不到的，我想teamLab Borderless會是其一。走進展場，就像時空迴旋般，踏入一個光與影交織出的五光十色的迷幻世界。數位藝術巧妙的將科技與藝術結合，在10,000平方公尺的立體空間，運用數百台電腦與投影機，打造出無界(Borderless)的國度。

所謂的「無界」，打破了作品與作品、作品與觀賞者、觀賞者之間的界線。當藝術跳脫框架，界線變得模糊，作品便鮮活了起來，彼此間會互動，展區間會對話；身為觀賞者的我們，不再只是旁觀，作品能夠觸摸、親近、互動，甚至能走進藝術品成為其中一部分。透過電腦程式編寫出的聲光投影，不只是死板的無限重播，而是隨著不同觀眾的互動產生新的變化，形成每一個有表情的空間。每一秒的光影效果都是獨一無二，都是永恆，無法重來。親自走過，那一刻的光影感動會深刻留在心裡。

teamLab的藝術創作取材於大自然，花、草、樹林、山、海都是元素，充滿大地母親的意象。展場五大主題分別為「Borderless World」、「運動森林」、「學習！未來游樂園」、「燈之森林」，以及部分需額外付費的「EN TEA HOUSE」。

場內漆黑，作品展區間的界線模糊，繽紛炫目的投影，讓人容易在藝術迷霧間迷失方向。懷的是滿心期待，拚的是疾走氣勢，一入場便立下要把所有展間走完的雄心壯志，試圖在黑暗的展間尋找指標方向。然而越努力想找方向，卻越遍尋不著，所幸不按圖索驥，讓自己隨性的迷路，也挺浪漫的。在展間一晃眼便是二至三小時，建議貯備足夠體力再進場。

「Borderless World」展區

主要作品集中在Borderless World這個主題空間，官網上的介紹作品多達45件。在這裡有墜入異次元的魔幻感，因為作品間的界線模糊，相互影響，同一時空卻存在著多種空間表情。在引人注目的聲光投影效果下，隨意駐足是被允許的，而就在我們短暫停留的片刻，或許也正成為其他觀賞者欣賞作品的一部分。

Forest of Flowers and People: Lost, Immersed and Reborn花與人的森林：迷失、沉浸與重生

這片絢爛繽紛的花森林，是最容易餵飽相機，也最容易迷失的地方。五彩繽紛的花瓣片片飄落，一路迤邐著，並隨四季輪轉，花朵重複著誕生、成長、綻放、凋謝、枯萎及死亡的過程。隨著停留時間增加，四周花瓣像吸收了人氣，逐漸生長綻放，但又在伸手觸摸之際，凋零死亡，著實的只可遠觀不可褻玩焉。

The Way of the Sea, Floating Nest海洋之流動，浮游的網巢

Crows are Chased and the Chasing Crows are Destined to be Chased as well, Floating Nest被追逐的八咫鳥，追逐同時亦被追逐的八咫鳥，以及浮游的網巢

展場中編織起一座巨大懸空的「浮游的網巢」，是很特別的設施，因此人潮可以預期。找不到位置時，跟著排隊人群走就對了。基於安全考量，跟鞋及拖鞋是禁止的，須換鞋後入場。巨大的浮游網巢飄浮在空中，地下是一大片反射的鏡子。大家圍繞著坐躺在網上，仰望著頭頂虛擬飄浮的光影。或是魚群自在遨遊，或是日本神話故事中的八咫鳥漫天翱翔，都像是流星群劃破夜空留下的壯麗軌跡，為暗夜渲染出神秘的色彩。