朴子車站黑白切
＂朴子車站黑白切位於客運站前，雖然沒有明顯的招牌，但店外排隊的人潮及停放的機車，或許是更顯眼的路標。營業時間從早上到下午，每樣都是50元有找的銅板美食，除黑白切外，還有肉粽及羹麵、米粉等。下午茶吃膩了西式的蛋糕甜點，來份霸氣十足的黑白切也是另一種選擇。＂
- 地址：嘉義縣朴子市市西路32號（山通路、市西路口嘉義客運朴子總站對面）
- 營業時間：8:00~16:00（週二公休）
- 粉絲團
- 電話：0937-308369
消費日期：2017/09（二訪）
因工作關係來到嘉義，太保沒有大都市的密集高樓，取而代之的是一大片荒涼台糖土地，偶爾伴隨養雞養豬戶濃烈且揮之不去的天然沼氣。夜晚沒有絢爛的城市燈光，路燈也時常結伴罷工，或許是想讓我們感受黑夜的靜謐，抬頭看看久違的月亮星星。每到週末，縣治特區便呈現半空城的狀態，對我這初來乍到的不速之客來說，更是難以適應，這時滿滿人情味的熱鬧朴子小鎮，頓時成為一種寄託。
週末空閒時，穿梭在朴子巷弄間尋找美食，是一件很幸福的事，沒有如觀光老街般蜂擁而至，讓人喘不過氣的人潮，卻有著純樸的市井小民日常，熙來攘往的人群在早市裡穿梭，攤販及顧客間一來一往，買賣裡夾帶滿滿人情味，讓人勾起小時候陪媽媽逛菜市場的回憶。
朴子車站黑白切位於客運站前，雖然沒有明顯的招牌，但店外排隊的人潮及停放的機車，或許是更顯眼的路標。對我而言，黑白切點餐充滿驚奇，菜單就像一張生物考卷，考驗我們對豬內臟的熟悉度，當然，對於不敢吃內臟部位的人而言，黑白切應該是敬謝不敏。除正確認識內臟外，下一步還必須破解他們「餐桌上的學名」，生腸、脆腸、粉腸…等，答對令人開心，答錯也是另一種驚喜，這或許也是黑白切有趣之處。
朴子車站黑白切是銅板美食，每樣都是50元有找，除黑白切外，還有肉粽及羹麵、米粉類主食。
- 肉羹麵（NT$40）
不像傳統香菇肉羹混濁的醬油色，也沒有撲鼻的扁魚味，羹湯晶瑩透亮，魚漿裹著鮮肉浮在勾芡的濃湯裡，黃澄澄的油麵與羹湯均勻攪和，配上筍絲及蛋花，盛碗後撒上烏醋及胡椒粉，一碗簡單質樸的好滋味上桌了。羹湯濃稠滑潤，或許因為配料簡單，更能讓人細細品味肉羹的鮮甜原味。
- 黑白切（NT$190）－大（米）腸、煎粿、花支、軟骨仔、大腸頭、豬舌
黑白切因料理方式簡單，水煮燙熟（水滷）即可上桌，醬料成了靈魂，食材新鮮更是關鍵。醬油膏夠味卻不死鹹，但最畫龍點睛的秘密武器還是蒜泥，微微嗆辣的蒜香，讓人一口接著一口，無暇顧及美味後，在口中迴盪不散的濃烈蒜味。
大（米）腸和煎粿表面都金黃微焦，私心偏愛煎粿，外皮有點硬度且更焦脆，咬下喀滋作響，粿本身有經過調味，不沾醬也有淡淡油蔥香。
花枝脆口且新鮮，每一片都很厚實，沒有燙過熟的橡皮筋口感。
軟骨仔、大腸頭及豬舌很新鮮，沒有令人懼怕的豬腥味，大腸頭內部處理得乾淨，但仍保有肥厚的油脂，水滷得透徹，不會太硬，也不至於軟爛，整盤瞬間一掃而空。
朴子車站黑白切雖然沒有顯眼的招牌，店攤前一整排抽風扇、白茫茫往上竄的蒸氣，整齊陳列在玻璃櫃內且標上名字的豬內臟，都令人印象深刻。記得二訪時為了口氣清新，點餐時忍痛勾了不加蒜的選項，吃到一半，親切的老闆還特地送來加滿蒜泥的醬油，建議我們嘗試，說這樣才好吃！唯一美中不足處，是使用一次性餐盤，比較不環保。
營業時間從早上到下午，下午茶吃膩了西式的蛋糕甜點，來份霸氣十足的黑白切也是另一種選擇。
想體驗傳統的古早味小食，來朴子一定不會失望，從黑白切、油飯、春捲到炸麻花捲、紅豆酥餅、麻糬等，以朴子配天宮為中心，與周圍的第一市場、第二市場，共同結起一張朴子的美食網。2018台灣燈會在嘉義，到太保賞燈之餘，隔壁朴子這個充滿人情味的小鎮，也值得慢慢發掘、細細品味。
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