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台南食記

【台南食記】熊記Bear’s Casa，台南美味日式三明治

牛 2月 07, 2024 0

熊記Bear’s Casa

熊記位在台南中西區的小巷弄內，一出街口便是城隍廟，是間相當個體戶的小店，相當具有日式風味，內用座位僅三桌，每組上限兩人。營業模式以外帶為主，主要販售以早午餐為主的三明治輕食，內用餐盤均附時蔬野菜沙拉及熊記慢煮紅茶。

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【台南食記】沃野18 Oh Yeah 18，結合台菜風味的義式餐酒館

牛 4月 19, 2022 0

沃野18 Oh Yeah 18

沃野18是間結合台菜風味的義式餐酒館，位在台南大學路18巷內，標榜外國味也要接地氣，結合義式料理手法與台式道地食材，貼近台南人甜軟的味蕾。套餐組合包含沙拉、下酒菜、主食及飲品，以義式料理來說，價格相對親民，是用餐、聚會的好選擇。

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【台南食記】食上主義The Sober Foodie，台南美味餐酒館

牛 10月 11, 2021 2

食上主義The Sober Foodie

食上主義位在台南市立棒球場旁的住宅區，地中海風情的獨棟白色建築，低調中帶著優雅。用餐環境寬敞舒適，義大利麵、燉飯、排餐等融合台灣味的特色料理更是令人食指大動，整體來說，肯定是視覺與味覺都療癒的食上饗宴。

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【台南食記】清水堂，招牌愛玉冰

牛 7月 25, 2021 2

清水堂

清水堂搬遷至海安路一帶，店面裝潢升級，有了更舒適、更寬敞，也更有設計感的空間。菜單全列在門旁的小黑板上，招牌愛玉冰是清水堂永遠榜上有名的固定班底，隨著季節變化時而搭配上幾款「對時」的新鮮水果，真材實料，清爽透心涼。

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【台南食記】THINK PIZZA，在台南的紐約式披薩

牛 5月 30, 2021 2

THINK PIZZA

THINK PIZZA是台南的披薩店，主打SLICE OF NEW YORK PIZZA，從食物到店內裝潢，十足美式風格，位在充滿濃厚在地味的傳統公有市場旁。披薩七種口味，單片價格110元至150元。

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【台南食記】鬍鬚忠牛肉湯，上等牛肉湯、牛肉肉燥飯

牛 8月 18, 2020 1

鬍鬚忠牛肉湯

鬍鬚忠牛肉湯位在知名的阿江炒鱔魚隔壁，一樣是老店面、小店面，座位在騎樓下，為數不多，用餐時段很快就客滿，營業時間從下午五點開賣到隔日上午。主要賣的是牛肉湯，特別推薦肉燥飯，用的是牛肉肉燥，帶有油蔥酥的透亮牛油醬汁，香氣十足又帶點甜味。

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【台南食記】Corridor Café，早午餐、鹹派

牛 8月 09, 2020 2

Corridor Café

Corridor Café位在台南安平，自成一格的清水模外觀，低調卻也搶眼。佔地寬廣，有庭園、有水池，室內空間寬敞舒適，用餐環境佳。提供早午餐及下午茶，早午餐有手作鹹派、法式吐司、三明治及經典早餐，可單點也可升級套餐，整體價格偏中高。

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【台南食記】Mi Cazuela移動的鍋子，用千層餅乾幻化出的甜點魔法

牛 3月 07, 2020 2

Mi Cazuela移動的鍋子

＂移動的鍋子是一間在台南的甜點店，位在社區住宅的小巷內，乾淨的白色基底與大面積的落地窗，在成排民房當中格外顯眼。甜點品項並非五花八門，而是獨沽一兩味。菜單上所列的僅兩種，季節限定法式聖代及實驗千層組合，甜點櫃內另有當日限定的品項。在一樣甜點裡將同類型的素材，以不同型態的組合呈現，是這裡甜點的鮮明特色。＂

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【台南食記】PIANO PIANO，台南老屋早午餐

牛 3月 01, 2020 1

PIANO PIANO

＂PIANO PIANO藏身在恬靜的日常住宅區，與台南另一間特色早午餐畫公寓是鄰居。獨棟的老屋建築或許陳舊，卻一點也不陰暗老朽，反倒是潔淨與處處細心打理的痕跡。主要提供早午餐、咖哩飯、六寸手工披薩及咖啡、茶類飲品，櫃台前的小黑板則列出菜單上沒有的隱藏版品項。＂

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【台南食記】PEKO PEKO，台南老屋特色早午餐

牛 2月 24, 2020 2

PEKO PEKO

＂PEKO PEKO是一間位在台南的老屋咖啡，提供自家手做烘培、早午餐及下午茶。店內空間不大，一樓頂多容納十餘座席，有吧檯，有一般的木桌椅，有矮沙發，二樓也有座位。菜單有早午餐組合、飯類套餐、咖啡及茶飲，另有當日手作的限量甜點。套餐組合均附有濃湯及一杯十二金萱茶。＂

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【台南食記】連得堂餅家，每人每日限購兩包的古早味煎餅

牛 2月 15, 2020 1

連得堂餅家

＂連得堂餅家藏身在巷弄之間，是間百年老店，已傳承到了第四代，小店面維持著傳承古法手做的精神，仍保有小餅家手工的滋味。煎餅共有五種口味，現場販售的是雞蛋（也就是原味）與味噌，另外花生、海苔及芝麻則需要預訂。堅持每日的新鮮手做，因此數量有限，煎餅每人每日限購兩包。＂

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【台南食記】深藍咖啡館(旗艦店)，精緻的千層蛋糕

牛 12月 21, 2019 2

深藍咖啡館(旗艦店)

＂深藍咖啡館旗艦店位於安平區，清水模外觀與大面積的玻璃帷幕交織，水池環繞，氣勢不凡。咖啡館分隔出外帶及內用兩區，旗艦店內用區考量空間格局多邊多角與多玻璃的設計，不開放12歲以下孩童入座。採現場候位，在旗艦店內用，千層蛋糕是限定的9吋單片。＂

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【台南食記】鹿耳晚晚早餐，藏身巷弄間的個性早餐店

牛 12月 12, 2019 1

鹿耳晚晚早餐

＂鹿耳晚晚早餐位在社區型公寓外的一樓，周邊巷道窄小，停車並不是太方便，開車前往建議停在附近的停車場，多走幾步路，騎車也務必攜帶同理心與停車禮儀，還給住戶安寧的生活日常。不限制用餐時間，沒有訂位服務，客滿時就自助式填寫掛在公告板旁的候位表。早餐可以單點，也可以升等套餐，吃飽A方案份量澎湃程度肯定令人滿意。＂

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【台南食記】亞米甜甜圈專賣店，螺旋狀酥脆外皮的老派甜甜圈

牛 4月 23, 2019 0

亞米甜甜圈專賣店

＂亞米甜甜圈位在熱鬧的國華街，這間在路旁的小店面，沒有內用的空間，僅提供外帶，櫃台旁就是一口大油鍋，新鮮現炸的甜甜圈從這裡出爐。種類多樣，二十元到五十五元不等的銅板價格，份量感十足。不包餡的原味是螺旋狀的外型，邊邊角角的酥脆外皮特別多，與砂糖粒一同咬下，喀滋喀滋的很過癮。＂

地址：台南市中西區國華街三段6號（康是美藥妝店對面）
營業時間：13:00~19:30
粉絲團：亞米甜甜圈專賣店
電話：（06）220-2158

消費日期：2019/02
金黃酥脆的外皮，裹滿大量糖粉，每一口咬下瞬間，喀滋喀滋銷魂的脆響，宛如讓人想無限重播的ASMR影片，這就是老派台式甜甜圈的魔力。儘管俏皮亮麗的日系甜甜圈當道，有精緻的外型，千奇百怪的口味變化，亦或在這個注重養生的年代，以烘烤取代油炸的脆皮甜甜圈大興，都一再危及傳統甜甜圈的固有城池，有段時間甚至在我的周遭銷聲匿跡。但我依舊對於這類高油、高糖的老派甜甜圈情有獨鍾。

亞米甜甜圈位在熱鬧的國華街，台南的美食一級戰區，走段路，拐個彎，就能抵達蜷尾家冰淇淋。這間在路旁的小店面，沒有內用的空間，僅提供外帶，櫃台旁就是一口大油鍋，新鮮現炸的甜甜圈從這裡出爐，周圍空氣中瀰漫著一股掩蓋不住的油香，明知是油膩的，卻仍讓人胃口大開。

似乎已經成了一種習慣，每每來台南，就算已經吃撐了肚皮，怎麼樣還是得在胃裡騰出個空間給亞米甜甜圈。這裡的甜甜圈種類多樣，螺旋狀不包餡的原味，內含芋泥、豆沙餡料或是外層塗上巧克力的甜味，還有沙拉版的鹹味。二十元到五十五元不等的銅板價格，著實平易近人，份量感十足，CP值超高，也難怪假日午後總擠得水洩不通。

就算種類多到讓人眼花撩亂，我還是偏好不包餡的經典原味。店前一口大油鍋，螺旋狀的麵團又澎又潤，店家一手捧著裝滿麵糊的鐵盆，另一手抓起麵糰，沾上麵糊，手指在鐵盆與油鍋間游移，俐落將麵團送進滾燙的油鍋中。

麵團在呲呲作響的熱油中澎湃翻滾，冒著小泡泡，直到慢慢鼓起，慢慢轉為金黃色。是時候打撈上岸了，鐵網一撈，厚實的一聲「咚」之後，金黃酥脆的甜甜圈降落在瀝油架上，等著最後的點綴。最後也是最療癒的步驟，將甜甜圈埋入一大盒的砂糖堆之中，直到表層裹滿細小而晶透的顆粒，就可以上架了。

脆皮甜甜圈（NT$30）

對於這類現炸又裹滿糖粉的脆皮甜甜圈，我覺得最適切的吃法，就是現買現吃了。裝在白色紙袋裡，取出時無不小心翼翼，在紙袋上撕出小缺角，再慢慢往下翻折，深怕稍一碰觸，就多抖掉了些砂糖粒。通常我們就站在對面的康是美前面，大口大口的解決掉，或是邊走邊咬，散步到了蜷尾家，剛好完食，還能再吃枝冰淇淋。

因為螺旋狀的外型，邊邊角角的酥脆外皮特別多，與砂糖粒一同咬下，喀滋喀滋的很過癮。酥脆的外皮之下，是柔軟如麵包的口感，散發淡淡麵粉香。沒包餡的螺旋狀甜甜圈除了原味，還有肉桂，砂糖粒之外多了肉桂粉添味，雖然香氣十足，但到頭來還是味道簡單純粹的原味最吃不膩。

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【台南食記】集品蝦仁飯，紅通通的蝦仁搭配吸飽鹹甜醬汁的濕軟米飯，台南限定

牛 4月 06, 2019 0

集品蝦仁飯

＂集品蝦仁飯位於海安路，距離熱鬧的保安路美食一級戰區不遠。店面是半開放的空間，室外騎樓下也擺滿了桌椅。販售品項如同小吃形式那般簡約樸素，蝦仁飯、肉絲飯、蝦仁加肉絲飯恰好三種。蝦仁飯的米飯濕潤，飽含醬汁，經過大火快炒，多了濃郁的焦香。＂

地址：台南市中西區海安路一段107號
營業時間：9:30~21:00
電話：（06）226-3929

消費日期：2019/02
台南印象，是一座意圖使人發胖的城市，保安路與國華街尤其罪惡之首，就算只是一日的短暫小旅行，也能撐著圓滾滾的飽肚滿載而歸。在這座古都，滿是各具特色的在地美食，以銅板價的庶民小吃居多，有古早味的老字號店家，散步甜食，也有近期在ig高人氣的打卡飲料店。總之，在我的美食清單列表，總有踩不完的點等著探索發掘。

說起我心目中台南獨有的特色小吃，蝦仁飯必定榜上有名。或許是因為那少見的烹煮方式與口感，蝦仁飯的滋味，就在我的腦海中設定起一條記憶迴路，直通台南。紅通通的蝦仁下，吸飽鹹甜醬汁的濕軟米飯，只要一口，就知道是台南限定。

集品蝦仁飯位於海安路，距離熱鬧的保安路美食一級戰區不遠。店面是半開放的空間，室外騎樓下也擺滿了桌椅，當我們用餐完畢準備離去，約莫五點半，店外已是綿長等候外帶的人潮，店內也早已高朋滿座。例假日用餐時間造訪，可得做好排隊的心理準備。販售品項如同小吃形式那般簡約樸素，蝦仁飯、肉絲飯、蝦仁加肉絲飯恰好三種，架上小菜自取，最後再來碗湯收尾。

蝦仁飯不是一般常見的蝦仁炒飯，雖也在大鍋內翻炒，但蝦仁飯的米飯十分濕潤，飽含醬汁，有些類似日式的炊飯或西式燉飯。開放式的廚房，爐台上是黑色大炒鍋，大火滋滋，熱氣雄糾糾，氣勢非凡。先是蝦仁與蔥段在鍋內翻炒，煮熟後盛出，在香氣急切釋放之際，熱鍋內注入柴魚高湯，長柄杓一匙一匙加入米飯，接著是一陣翻攪的大工程，直到吸飽了湯汁精華。最後米飯盛碗，鋪上蝦仁，準備上桌，沒上桌的則戴起了帽子碗保溫。