【台南食記】Mi Cazuela移動的鍋子，用千層餅乾幻化出的甜點魔法

Mi Cazuela移動的鍋子

＂移動的鍋子是一間在台南的甜點店，位在社區住宅的小巷內，乾淨的白色基底與大面積的落地窗，在成排民房當中格外顯眼。甜點品項並非五花八門，而是獨沽一兩味。菜單上所列的僅兩種，季節限定法式聖代及實驗千層組合，甜點櫃內另有當日限定的品項。在一樣甜點裡將同類型的素材，以不同型態的組合呈現，是這裡甜點的鮮明特色。＂

地址：臺南市中西區開山路122巷62號
營業時間：週三~週日13:00~17:00（店休時間詳粉絲團公告）
粉絲團：https://www.facebook.com/estelacazuela/

消費日期：2019/11
移動的鍋子是一間在台南很特別的甜點店，試營運期間就有不少討論度，正式營運初期，每週只營運三天的模式（現已有生力軍加入，增加了每週營運時間），更增添了限量的神秘感，在IG上迅速掀起熱烈的話題。因假日時段不提供訂位，抱著姑且一試碰碰運氣的心情造訪，幸運的不用排隊等候，讓我們趕上了打烊前的最後一小時。

一開始只是好奇心使然想一探究竟，細究才發現這間甜點店格外有意思。店主是一對年輕夫妻，星星與亨利，掌廚的星星所學是歷史與藝術史，曾在法國學習料理，亨利則主修運動商業管理，與甜點店毫無相關學經背景的兩人，卻落腳台南開了這間專賣甜點的「移動的鍋子」，看似有些不務正業，卻也讓人佩服那股追求夢想的衝勁。

移動的鍋子開鍋於2018年底，但故事的開端其實始於2014年。當時熱愛登山、美食與攝影的兩人，帶著精簡的行囊，兩個大背包、四台相機與全身登山行頭，就這麼毅然決然踏上南美洲展開新生活。他們用了一年多的時間，踏尋南美洲與西班牙，揹著鍋子與當地交換食譜，也尋找屬於歐洲的味道，同時在粉絲頁裡記錄起這一切，也成了「移動的鍋子」出現的原因。（Cazuela在西班牙文裡是「鍋子」，Mi Cazuela就是「屬於我的那只鍋子」）

這間甜點小店位在社區住宅的小巷內，乾淨的白色基底與大面積的落地窗，在成排民房當中格外顯眼，室內以木質色調的裝潢與灰白牆面交織出的空間，簡約中卻也顯露出低調的設計感。猜想或許因為店主本來就是熱愛攝影之人，店內的擺設與自然採光，都讓我們能輕易幫甜點拍出滿意的沙龍照。

雖說移動的鍋子是一間甜點店，卻也希望能夠呈現出生活風格，對店主而言，「每個物件的使用與擺放，其實都是一個生活選擇。」店裡木製櫥櫃上擺放的鍋、碗、盤、杯，都代表著廚房裡的點滴紀實，說店主是品味生活家應該也不為過。

移動的鍋子甜點品項並非五花八門，而是獨沽一兩味。菜單上所列的僅兩種，季節限定法式聖代及實驗千層組合，甜點櫃內另有當日限定的品項。

茶飲選的是瑪黑藍伯爵（NT$100）、瑪黑波麗露（NT$100）

實驗千層組合（NT$200）

在移動的鍋子，甜點常與店主的生活經驗相連結，實驗的千層就是以甜點師星星喜愛的千層餅乾為出發點延伸出的品項。差不多的食材，但在不同配方與烘烤方式下，就成了截然不同的滋味，實驗千層組合就是以三種不同的千層餅乾呈現出的精緻甜點。

波浪狀、方塊狀及圓弧形的千層餅，搭配低溫蛋白糖霜及兩種卡士達醬，別出心裁的擺盤，有法式料理的精巧感，更像是進入了田中達也的微型展一般，讓喝下午茶不僅是舌尖上的享受，更是一場視覺饗宴。

各種千層間，口感也有微妙的差異，但不變的是分明的層次感，一口咬下，喀滋聲後酥脆的餅屑紛紛從唇邊掉在白盤上。比起圓弧形的扎實堅硬感，波浪及方塊狀的更喀滋酥脆。卡士達醬也有兩種，淡黃色的與花朵造型中央的鵝黃色，鵝黃色的味道較為濃郁濃稠，淡黃色則有奶油般的滑順，更清爽。餅上兩片純白的小翅膀是低溫蛋白糖霜，隨著時間會有些融化變得軟黏，儘早吃完口感最佳。