【高雄食記】碳佐麻里(時代店)，精品燒肉，夢時代新地標
台南食記
金黃酥脆的外皮，裹滿大量糖粉，每一口咬下瞬間，喀滋喀滋銷魂的脆響，宛如讓人想無限重播的ASMR影片，這就是老派台式甜甜圈的魔力。儘管俏皮亮麗的日系甜甜圈當道，有精緻的外型，千奇百怪的口味變化，亦或在這個注重養生的年代，以烘烤取代油炸的脆皮甜甜圈大興，都一再危及傳統甜甜圈的固有城池，有段時間甚至在我的周遭銷聲匿跡。但我依舊對於這類高油、高糖的老派甜甜圈情有獨鍾。
亞米甜甜圈位在熱鬧的國華街，台南的美食一級戰區，走段路，拐個彎，就能抵達蜷尾家冰淇淋。這間在路旁的小店面，沒有內用的空間，僅提供外帶，櫃台旁就是一口大油鍋，新鮮現炸的甜甜圈從這裡出爐，周圍空氣中瀰漫著一股掩蓋不住的油香，明知是油膩的，卻仍讓人胃口大開。
似乎已經成了一種習慣，每每來台南，就算已經吃撐了肚皮，怎麼樣還是得在胃裡騰出個空間給亞米甜甜圈。這裡的甜甜圈種類多樣，螺旋狀不包餡的原味，內含芋泥、豆沙餡料或是外層塗上巧克力的甜味，還有沙拉版的鹹味。二十元到五十五元不等的銅板價格，著實平易近人，份量感十足，CP值超高，也難怪假日午後總擠得水洩不通。
就算種類多到讓人眼花撩亂，我還是偏好不包餡的經典原味。店前一口大油鍋，螺旋狀的麵團又澎又潤，店家一手捧著裝滿麵糊的鐵盆，另一手抓起麵糰，沾上麵糊，手指在鐵盆與油鍋間游移，俐落將麵團送進滾燙的油鍋中。
麵團在呲呲作響的熱油中澎湃翻滾，冒著小泡泡，直到慢慢鼓起，慢慢轉為金黃色。是時候打撈上岸了，鐵網一撈，厚實的一聲「咚」之後，金黃酥脆的甜甜圈降落在瀝油架上，等著最後的點綴。最後也是最療癒的步驟，將甜甜圈埋入一大盒的砂糖堆之中，直到表層裹滿細小而晶透的顆粒，就可以上架了。
對於這類現炸又裹滿糖粉的脆皮甜甜圈，我覺得最適切的吃法，就是現買現吃了。裝在白色紙袋裡，取出時無不小心翼翼，在紙袋上撕出小缺角，再慢慢往下翻折，深怕稍一碰觸，就多抖掉了些砂糖粒。通常我們就站在對面的康是美前面，大口大口的解決掉，或是邊走邊咬，散步到了蜷尾家，剛好完食，還能再吃枝冰淇淋。
因為螺旋狀的外型，邊邊角角的酥脆外皮特別多，與砂糖粒一同咬下，喀滋喀滋的很過癮。酥脆的外皮之下，是柔軟如麵包的口感，散發淡淡麵粉香。沒包餡的螺旋狀甜甜圈除了原味，還有肉桂，砂糖粒之外多了肉桂粉添味，雖然香氣十足，但到頭來還是味道簡單純粹的原味最吃不膩。
Read more...
【台南食記】亞米甜甜圈專賣店，螺旋狀酥脆外皮的老派甜甜圈
亞米甜甜圈專賣店
＂亞米甜甜圈位在熱鬧的國華街，這間在路旁的小店面，沒有內用的空間，僅提供外帶，櫃台旁就是一口大油鍋，新鮮現炸的甜甜圈從這裡出爐。種類多樣，二十元到五十五元不等的銅板價格，份量感十足。不包餡的原味是螺旋狀的外型，邊邊角角的酥脆外皮特別多，與砂糖粒一同咬下，喀滋喀滋的很過癮。＂- 地址：台南市中西區國華街三段6號（康是美藥妝店對面）
- 營業時間：13:00~19:30
- 粉絲團：亞米甜甜圈專賣店
- 電話：（06）220-2158
金黃酥脆的外皮，裹滿大量糖粉，每一口咬下瞬間，喀滋喀滋銷魂的脆響，宛如讓人想無限重播的ASMR影片，這就是老派台式甜甜圈的魔力。儘管俏皮亮麗的日系甜甜圈當道，有精緻的外型，千奇百怪的口味變化，亦或在這個注重養生的年代，以烘烤取代油炸的脆皮甜甜圈大興，都一再危及傳統甜甜圈的固有城池，有段時間甚至在我的周遭銷聲匿跡。但我依舊對於這類高油、高糖的老派甜甜圈情有獨鍾。
- 脆皮甜甜圈（NT$30）
高雄食記
如果說要推薦一間隻身前往也不覺尷尬的甜點店，那我想就是貝荷尼絲了。最初寄居於半九十茶屋，現在則落腳在二聖二路上的一幢平凡民房。這條路並不是太熱鬧，甜點店的外觀也不是太顯眼，最可供識別的應該就是牆柱上亮麗的小紅方塊招牌。
店內空間十分迷你，一張小木桌，一排特殊造型的靠牆長桌，僅十個不到的座位，假日客滿是常有的事。內裝到擺設，從門旁整櫃的小雜貨，木製的甜點櫃，到牆上裝飾的手繪掛畫，都散發出日系咖啡店的風味。除了日系，整體格局沒有打卡名店那般刻意的妝點，從裡到外透出的是自在與舒適。
因座位有限，這裡不開放訂位，除了客滿期間，這裡沒有用餐時間的限制，更沒有低消門檻，在在成就了「孤獨」甜點店的完美條件。這裡的孤獨並不帶有任何貶意，而是在資訊轟炸與被三C產品綁架的時代，留給與自己獨處對話的喘息時間。雖然每次都是跟朋友結伴同行，但總覺得店內的愜意與放鬆氣氛，也特別適合隻身前來，在這個安靜的小時空，點杯飲料，吃片蛋糕，沉澱心情。
這裡的手工甜點種類多樣可供選擇，有架上透明玻璃罐裝的常溫餅乾，甜點櫃裡冷藏的鮮奶油蛋糕、甜塔，還有常溫的磅蛋糕及司康。雖然沒有太過華麗的甜點外觀，但質樸扎實的口感，不試一試就太可惜了。店內也提供咖啡、茶及氣泡飲來搭配蛋糕。此外，另有販售可提前預訂的整模蛋糕（菜單）。
巧克力碎粒司康擺在甜點櫃上，罩著透明的玻璃蓋，一個個小圓相疊著，表面平滑有光澤，模樣可愛。司康是常見的英式點心，對切之後塗抹上奶油、果醬，就成了簡單優雅的下午茶。
外型圓圓扁平的司康，質地介於烤餅乾與麵包之間，有餅乾的堅硬與容易脆散，卻又帶著蓬鬆感。入口後麵粉香結合濃濃巧克力味，還吃得到顆粒感的巧克力豆。同行友人十分喜愛，但如此特殊的口感，卻還是無法受到我的青睞。
帕芙洛娃有著優雅的名字，是蛋白霜所幻化出的魔法。自從在嘉義的infusion吃過達克瓦茲，就對於蛋白霜製作的甜點著迷不已。說也奇怪，這系列蛋白霜家族成員，從馬卡龍、達克瓦茲到帕芙洛娃，名字個個都氣質典雅。除此之外，口感也相去不遠，酥脆的糖霜外層，有如棉花糖般軟黏的內層，搭配出奇妙的口感。
以蛋白霜製作出堅實的底座，底座上鋪滿薄荷鮮奶油及新鮮藍莓。清新的薄荷鮮奶油，實在太讓搶戲，完全不讓蛋白霜專美於前，冰涼、毫無油膩感，加入薄荷後更添清爽。整體搭配出的滋味，沒吃到會覺得可惜。
相較於帕芙洛娃大量鮮奶油的空氣感，香蕉巧克力蛋糕是傳統的一層內餡一層奶油的糕體，看起來比較厚實有份量。濃郁的巧克力中，更多了香蕉綿密細緻的口感，像是早已和巧克力形成密不可分的共同體。
蛋糕上層的核桃果仁糖也很讓人喜愛，酥脆的核桃外層裹著一層糖衣，咬下時喀滋作響，核桃香氣與焦糖的甜蜜同時在口中綻放。
這裡的飲品皆為無糖，因此只有莓果微酸微甜的原味，還有唇齒一陣冰涼之間，在嘴裡橫衝直撞的小氣泡。
Read more...
【高雄食記】貝荷尼絲手工甜點，二聖二路上的低調甜點小店
貝荷尼絲手工甜點
＂貝荷尼絲位在二聖二路上的一幢平凡民房，甜點店的外觀不是太顯眼，最可供識別的是牆柱上亮麗的小紅方塊招牌。店內空間十分迷你，一張小木桌，一排特殊造型的靠牆長桌，僅十個不到的座位。手工甜點種類多元，有蛋糕、甜塔、餅乾、磅蛋糕及司康等，雖然沒有太過華麗的甜點外觀，但質樸扎實的口感，不試一試就太可惜了。＂- 地址：高雄市二聖二路275號（二聖修文街口）
- 營業時間：13:00~21:00（週一、週二店休）
- 粉絲團：https://www.facebook.com/PatisserieBerenice/
- 電話：（07）536-5822
如果說要推薦一間隻身前往也不覺尷尬的甜點店，那我想就是貝荷尼絲了。最初寄居於半九十茶屋，現在則落腳在二聖二路上的一幢平凡民房。這條路並不是太熱鬧，甜點店的外觀也不是太顯眼，最可供識別的應該就是牆柱上亮麗的小紅方塊招牌。
- 巧克力碎粒司康（NT$48）
- 藍莓&薄荷鮮奶油帕芙洛娃（NT$130）
- 香蕉巧克力&核桃果仁糖蛋糕（NT$120）
- 黑醋栗野莓氣泡飲（NT$120）
台南食記
台南印象，是一座意圖使人發胖的城市，保安路與國華街尤其罪惡之首，就算只是一日的短暫小旅行，也能撐著圓滾滾的飽肚滿載而歸。在這座古都，滿是各具特色的在地美食，以銅板價的庶民小吃居多，有古早味的老字號店家，散步甜食，也有近期在ig高人氣的打卡飲料店。總之，在我的美食清單列表，總有踩不完的點等著探索發掘。
說起我心目中台南獨有的特色小吃，蝦仁飯必定榜上有名。或許是因為那少見的烹煮方式與口感，蝦仁飯的滋味，就在我的腦海中設定起一條記憶迴路，直通台南。紅通通的蝦仁下，吸飽鹹甜醬汁的濕軟米飯，只要一口，就知道是台南限定。
集品蝦仁飯位於海安路，距離熱鬧的保安路美食一級戰區不遠。店面是半開放的空間，室外騎樓下也擺滿了桌椅，當我們用餐完畢準備離去，約莫五點半，店外已是綿長等候外帶的人潮，店內也早已高朋滿座。例假日用餐時間造訪，可得做好排隊的心理準備。販售品項如同小吃形式那般簡約樸素，蝦仁飯、肉絲飯、蝦仁加肉絲飯恰好三種，架上小菜自取，最後再來碗湯收尾。
蝦仁飯不是一般常見的蝦仁炒飯，雖也在大鍋內翻炒，但蝦仁飯的米飯十分濕潤，飽含醬汁，有些類似日式的炊飯或西式燉飯。開放式的廚房，爐台上是黑色大炒鍋，大火滋滋，熱氣雄糾糾，氣勢非凡。先是蝦仁與蔥段在鍋內翻炒，煮熟後盛出，在香氣急切釋放之際，熱鍋內注入柴魚高湯，長柄杓一匙一匙加入米飯，接著是一陣翻攪的大工程，直到吸飽了湯汁精華。最後米飯盛碗，鋪上蝦仁，準備上桌，沒上桌的則戴起了帽子碗保溫。
上桌後的蝦仁飯沒有剛盛碗的燒燙，而是溫熱的，適合入口的溫度。或許是靜置了以後，表層米飯的醬汁更收乾了，乾爽不軟爛，粒粒分明。
蝦仁飯用的是火燒蝦，不同於一般灰白色的蝦仁，火燒蝦體型小，在生蝦階段就是整隻紅通通的。炒熟以後，少了多餘的水分，肉質Q彈緊實，顏色更鮮艷橘紅。經過大火快炒，那磅礡的氣勢被收攝在一碗蝦仁飯中，蝦仁和米飯多了濃郁的焦香，那是大炒鍋獨有的香氣。
說起味道，不可否認的，充滿醬汁的濕潤蝦仁飯，歸類在濃厚系，很難說是調味清淡。鹹甜鹹甜的，卻也不至於死鹹。如果說南部調味甜得太過顯眼，那或許是飲食習慣養成的時空背景不同，對我而言，那甜度再熟悉不過了。
湯匙越往下深掘，醬汁越多，味道也越重，這時不妨來片醃黃蘿蔔解解膩。桌子上附有一塑膠罐裝的醃黃蘿蔔，自行取用。食用醃黃蘿蔔片時千萬別貪多，不然一入口那鹹味，可會讓人退避三舍。一小口的咬，強烈的鹹味自舌尖蔓延，奇妙的是舌根也開始滲出一股微妙的甘甜，一來一往間，感受到的是清爽。
最令人著迷的吃法，則是墊上一顆半熟的荷包蛋。半熟的荷包蛋，筷子滑破，黃澄澄的蛋黃液傾流而出，與沉在碗底的濕軟米飯拌勻，濃郁加成，又是另一番滋味。
涼拌海帶芽清爽，煙燻豬耳朵切成薄片，口感彈牙，充滿蒜香。
煎雞蛋油亮，還淋了點醬油，十分古早味。是否半熟需要碰碰運氣，當日點了兩顆，一顆半熟一顆全熟，為了奪得半熟蛋，只好先和同桌友人來場筷子大戰了。
味噌湯清甜，隨手即可撈得豆腐、小魚乾及蔥花，用料還算豐富。
Read more...
【台南食記】集品蝦仁飯，紅通通的蝦仁搭配吸飽鹹甜醬汁的濕軟米飯，台南限定
集品蝦仁飯
＂集品蝦仁飯位於海安路，距離熱鬧的保安路美食一級戰區不遠。店面是半開放的空間，室外騎樓下也擺滿了桌椅。販售品項如同小吃形式那般簡約樸素，蝦仁飯、肉絲飯、蝦仁加肉絲飯恰好三種。蝦仁飯的米飯濕潤，飽含醬汁，經過大火快炒，多了濃郁的焦香。＂- 地址：台南市中西區海安路一段107號
- 營業時間：9:30~21:00
- 電話：（06）226-3929
台南印象，是一座意圖使人發胖的城市，保安路與國華街尤其罪惡之首，就算只是一日的短暫小旅行，也能撐著圓滾滾的飽肚滿載而歸。在這座古都，滿是各具特色的在地美食，以銅板價的庶民小吃居多，有古早味的老字號店家，散步甜食，也有近期在ig高人氣的打卡飲料店。總之，在我的美食清單列表，總有踩不完的點等著探索發掘。
- 蝦仁飯（NT$55）
- 小菜－海帶芽、豬耳朵（NT$25/碟）
- 煎雞蛋（NT$10）
- 味噌湯（NT$15）
