【嘉義食記】Infusion 蛋糕。紅茶專賣店，不喝咖啡者的下午茶新選擇(更新：營業至2020/02)

Infusion 蛋糕。紅茶專賣店

＂Infusion 是位在嘉義市東區的蛋糕、紅茶專賣店。由兩位高中同學，懷抱對甜點及茶的興趣與熱情，走出舒適圈，轉而踏上一場逐夢的旅程，孕育出一家法式甜點與紅茶的專賣店，在下午茶咖啡地圖上，開創另類的點心座標，也給了不喝咖啡的人一個新的選擇。＂

• 地址：嘉義市東區成仁街179號 
• 營業時間：13:00~19:00（週一、二公休） 
• 粉絲團：https://www.facebook.com/infusion.desserts/
• 電話：（05）227-0300

（2020/02更新：實體店面營業至2020/02）

消費日期：2018/05（二訪）
在白天與黑夜交接的暮色中，我們騎著車經過，這是與infusion的初次相遇，雖然短暫，那一幕卻已在腦中烙下深刻的印記。門面不算寬敞，玻璃窗格拼貼起一面透明的牆，由內而外透出溫和的光暈，在昏暗的天色下更加顯眼，吧檯前站著一位身著工作圍裙的男性，雙手在空中比劃，背景依稀記得是瓶瓶罐罐築起的牆。好奇心驅使下，我們又騎著車掉頭。infusion，不是個平易近人、尋常的店名，搭上剛才那一幕，讓我聯想到的，是優雅又帶著一絲神秘氣息的香水調香師。

infusion意指「注入、泡浸」，“A drink, remedy, or extract prepared by soaking tea leaves or herbs in liquid.”是牛津辭典所下的註解。我想，命名infusion，確實為這家講究「手沖茶」的紅茶專賣店，作了極佳的詮釋。由兩位高中同學，懷抱對甜點及茶的興趣與熱情，走出舒適圈，轉而踏上一場逐夢的旅程，孕育出一家法式甜點與紅茶的專賣店，在下午茶咖啡地圖上，開創另類的點心座標，也給了不喝咖啡的人一個新的選擇。

在甜點師手裡，蛋糕是一門美學，味道是基本門檻，而每一個顏色、每一個線條、每一個擺盤，都是視覺的饗宴；對侍茶師而言，每一種茶色、每一種茶香、每一種茶味，都代表茶的獨特性格。挹注了返鄉青年的創意活力，展現在地的食材特色，以及店家的專業與熱情，都讓infusion更加有靈魂、有故事，造訪起來格外有意思。

檸檬塔NT$110、吃的草莓牛奶NT$160、蜜桃梅果紅茶NT$100/杯、薄荷玫瑰紅茶NT$90/杯

 

• 吃的草莓牛奶（NT$160）

法式甜點的特色之一，單就外觀，就是活脫脫的藝術品。圓柱狀的吃的草莓牛奶，充滿少女心的粉嫩氣息，粉綠色的開心果蛋糕體，粉紅色的草莓幕斯，鋪上打發的白巧克力鮮奶油，最後點綴一顆鮮紅飽滿的草莓。裡頭微酸的覆盆子醬，更烘托出草莓幕斯及鮮奶油的綿密，輕輕的，柔柔的在嘴裡化開，微妙的幸福感油然而生，或許這就是甜點的魔力吧！

• 檸檬塔（NT$110）

檸檬塔表層散發如鏡面般的光亮色澤，入口時的酸氣刺激著味蕾，反而在齒頰間留下甘甜的唾液，越吃越續嘴。

• 草莓達克瓦茲（NT$150）

達克瓦茲（Dacquoise）是法國傳統點心，像馬卡龍的變奏曲，一樣有著外殼酥脆，內層柔軟有彈性；界於蛋糕與餅乾之間的特殊口感，是蛋白、杏仁粉及糖粉幻化而成的魔法。草莓瓣堆疊成小尖塔，中間填充的內餡是香草卡式達及覆盆子醬，達克瓦茲經過高溫的烘烤，散發爆米花般的淡淡焦香。

• 耶加尬牛奶（NT$150）

有著鏡面蛋糕的滑亮，沉穩的深咖啡外衣，在灑上金箔粉後更添高雅氣息，濃郁的咖啡與牛奶巧克力，在嘴裡擁抱翻滾，化不開的甜蜜。

• 薄荷玫瑰紅茶（NT$90/杯）

街頭巷尾琳瑯滿目的手搖飲料店，動輒二、三十個以上，令人眼花撩亂的選項，似乎讓我們忘了茶的原味、茶的純粹，那種在齒頰間徘徊，溫順入喉後所留下的深邃與芳甜。在infusion，如果你願意，侍茶師可以帶領你進入茶的世界，了解茶的故事，體驗手沖茶的樂趣。