連得堂餅家
＂連得堂餅家藏身在巷弄之間，是間百年老店，已傳承到了第四代，小店面維持著傳承古法手做的精神，仍保有小餅家手工的滋味。煎餅共有五種口味，現場販售的是雞蛋（也就是原味）與味噌，另外花生、海苔及芝麻則需要預訂。堅持每日的新鮮手做，因此數量有限，煎餅每人每日限購兩包。＂
- 地址：臺南市北區崇安街54號
- 營業時間：週一~週五8:00~20:00，週六8:00~18:00，週日8:00~15:00
- 電話：（06）225-8429
消費日期：2019/11
只要有機會來到台南小旅行，不變的第一站就是到連得堂餅家買煎餅，雞蛋與味噌，一口咬下的喀喀脆響，濃郁在嘴裡化開的餅香，是每日手作的新鮮限量，更是令饕客們流連忘返的樸實好滋味。
連得堂餅家是間百年老店，已傳承到了第四代，儘管中途一度歇業，百年來的經營依舊是恆心的修行。藏身在巷弄之間，有些斑駁的木門、紅磚，褪色的燈籠，小店面充滿光陰駐足的痕跡，沒有連鎖店的新穎多變，仍是生意興隆，人潮絡繹不絕。
小店面中央擺了台圓形的大烤爐，近乎佔據了大半空間，頗具鎮店之寶的氣勢，只要一踏進店裡，就是一股撲鼻的煎餅香。運轉中的紅色大烤爐鎮日冒著熱氣，冬日還好，炎夏若要坐在這兒煎餅，完全會是場體力與耐力的挑戰。大爐子上頭五具烤模，一旁一口大鐵鍋裝麵糊，隨著職人矯捷的身手，麵糊精準且迅速地注入烤模，翻轉烘烤，再烙印上連得堂的正字標記，最後趁著還保有餘溫之時，塑成微彎的弧形，才總算迎來一片煎餅的誕生。
連得堂的煎餅共有五種口味，現場販售的是雞蛋（也就是原味）與味噌，另外花生、海苔及芝麻則需要預訂。小店面維持著傳承古法手做的精神，因為沒有大量機械化生產，從煎餅邊緣的微小缺角或焦痕，到有些歪斜的封口包裝，感受的到仍保有小餅家手工的滋味。堅持每日的新鮮手做，也是這家小餅店的執事莊重。正因數量有限，每人每日限購兩包，為了讓更多人能買到，店家在這方面可說是嚴格執行，沒有討價還價的餘地。
雞蛋煎餅是原味，一包六片裝，每片都是橢圓弧形狀，餅中央烙印上了連得堂的標記。有趣的是，這英文的正字標記，從戰後駐台美軍協防時就流傳下來，是當時為了吸引美軍購買而印上的英文店名。
煎餅遵循古法製作，原料純粹簡單，沒有什麼令人費解的化學元素表，麵粉、砂糖、雞蛋、牛奶及奶油，更是不加一滴水，完完全全的真材實料。煎餅硬脆，帶著扎實的厚度，入口之際在嘴裡化開的濃厚雞蛋香，與一般市面上的瓦煎餅，就是有種微妙的毫釐之差。
同樣是煎餅，味噌與雞蛋口味卻是兩種截然不同的美學呈現。起初對於味噌口味，我是有些抗拒，總覺得鹹味的味噌融入甜煎餅十分詭異，殊不知這樣的偏見讓我差點錯過如此美味的煎餅。
味噌煎餅是像蝴蝶結般的長條狀，較薄且輕巧，不像雞蛋口味的厚重有份量。口感酥脆，咬下時喀滋脆響，輕巧的薄片在嘴裡慢慢融化，先是淡淡的味噌香氣，如果不說有味噌，或許還不會發現，接著尾韻緩緩釋出的甜味，比起雞蛋口味更加清爽，越吃越續嘴。
除了煎餅，麻荖也頗受我們青睞，圓球狀的單顆的包裝，一口一顆恰恰好，咬下瞬間的嘶脆聲更是誘人。如果不幸煎餅已售完，就來包麻荖解解饞吧！
看起來就是。。。好吃。
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