【東京食記】薩摩牛之藏(澀谷店)，超值午間套餐，來自鹿兒島百分之四的奇蹟

薩摩牛之藏(澀谷店)

“薩摩牛之藏澀谷分店位在熱鬧的澀谷商圈，與JR澀谷站約步行十分鐘的距離，進駐在一棟複合式購物餐飲大樓HULIC & New SHIBUYA。澀谷分店是唯一取得清真認證（Halal Certification）的穆斯林友善餐廳。中間價位的薩摩牛午間套餐日幣2,680元，約台幣八百元，就能享受薩摩牛的極致美味。”

地址：東京都渋谷区宇田川町31-1 HULIC & New SHIBUYA 5F
營業時間：週一~週五11:30~15:00（最後點餐14:30），17:00~23:00（最後點餐22:30）、週六~週日11:30~23:00（最後點餐午餐15:00／晚餐22:30）
官網：https://www.ushinokura.com/shop/shibuya
電話：（03）5784-1729

消費日期：2019/05
在五月出發東京的前一周，恰好看見林氏壁推薦的燒肉店薩摩牛之藏，實在難以抵擋4%奇蹟的誘惑，立刻手刀上網訂位，選擇了最符合我們行程路線的澀谷分店。薩摩牛之藏現於日本有八間分店，特別的是，澀谷分店是唯一取得清真認證（Halal Certification）的穆斯林友善餐廳。

在薩摩牛之藏所提供的都是來自鹿兒島A5等級以上的黑毛和牛，亦即店名所稱薩摩牛，而在這些頂級的薩摩牛中，又以BMS（Beef Marbling Standard）「牛肉脂肪交雜基準」在10級（最高12級）以上的霜降（油花）分布最屬珍貴，僅占所有薩摩牛的4%，因此稱之為「薩摩牛4%の奇跡」。

交通

薩摩牛之藏澀谷分店位在熱鬧的澀谷商圈，與JR澀谷站約步行十分鐘的距離，不是獨立一戶的餐廳建築，而是進駐在一棟複合式購物餐飲大樓HULIC & New SHIBUYA。這棟大樓外觀新穎，別具現代感，像是一層層透明方盒不規則堆疊而成的玻璃屋，除一、二樓是眼鏡專賣店JINS，其他樓層大多是餐廳，薩摩牛之藏位在五樓。可由大樓側邊的入口進入，搭乘電梯到五樓，一出電梯就是餐廳的服務台。

用餐環境

薩摩牛之藏的空間裝潢高雅，與俺的燒肉庶民感居酒屋的氛圍截然不同，店內坐席區寬敞，靠窗的位置是舒適的沙發椅，空間配置巧妙分隔出每一桌的用餐區域，在澀谷這樣寸土寸金的精華地段，如此寬敞的用餐環境，真的是太超值了。

當日午餐時間用餐的人不多，我們被安排在靠窗的位置，兩人獨享四人坐的舒適沙發椅，寬闊的餐桌空間，碗、筷、盤、碟全番上陣也綽綽有餘，圓形的炭火烤盤，面積也比方形的瓦斯烤網來得大，用餐環境著實令人滿意。

午間套餐

菜單分有不同等級的套餐，也有單點品項，更附上了「薩摩牛4%の奇跡」的介紹，與培育這些珍稀牛種的專業職人照片，光是說那僅占百分之四的稀有度，堪稱上等中的上等和牛，就讓人對即將上桌的那盤肉充滿想像。但有了在俺的燒肉超點爆量的前車之鑑，我們兩位女子十分克制只點了午間套餐。

SATSUMA Lunch（¥2,680）

午間套餐的優點，就是能用最划算的價格，享受薩摩牛的極致美味。中間價位的薩摩牛午間套餐日幣2,680元，約台幣八百元，包含生菜沙拉、泡菜、白飯、味噌湯及飯後甜點，肉盤有三種不同的薩摩牛部位，還有豬肉。雖然沒有大份量肉類撐破肚皮，吃巧、吃飽卻也是沒問題。

餐前生菜沙拉淋的是清爽的油醋醬，小菜附有韓式泡菜及特製的辣味噌，燒肉醬則有兩種沾醬及檸檬片，餐桌上另外附有紫蘇鹽。重口味的泡菜帶有一定辣度，十分下飯，特別推薦辣味噌，帶有味噌濃郁的香氣，還有不容小覷的辣度，配上燒肉滋味特別。

燒肉盤精巧，牛肉選用的都是百分之四的頂級薩摩牛，包含3片上等牛肋肉、2片薄切片及1片牛舌；另外還有同樣來自鹿兒島的南國sweet豬，豬頸肉2片。

牛肋肉（Top Beef Kalbi Ribs）是燒肉店常出現的精華部位，切片有些厚度，均勻的霜降分布，油與肉平衡的恰到好處。烤熟後鋪在熱呼呼的米飯上，像握壽司那般夾捲起，入口之際，軟嫩細緻的口感，入口即化，油脂包覆住每一粒米飯，幸福感爆棚。薩摩牛上等的肉質，毋需多餘醬料錦上添花，就能充分展現本身的優質口感。