【大阪食記】黑毛和牛燒肉一(心齋橋店)，鮮嫩多汁的和牛燒肉初體驗

黑毛和牛燒肉一(心齋橋店)

＂黑毛和牛燒肉一在大阪有五家分店，心齋橋店位於大丸百貨旁的小巷內，隔壁是DAISO大創百元店。招牌是低調沉穩的素黑底，上頭一個大大的書法字「一」，鮮明的黑白對比，識別度很高。有套餐組合也有單點，更有90分鐘無限暢飲的方案，完全可依照心情自由搭配。＂

地址：大阪市中央区心斎橋筋1丁目4番31号（近地下鐵御堂筋線心斎橋駅6號出口，步行約1分鐘）
營業時間：11:30~14:30(最後點餐14:00) 17:00~24:00
官網：http://www.yakiniku-ichi.com/jp/index.html
電話：（06）6253-7729

消費日期：2019/02
我的日本和牛初體驗，就獻給了大阪的「黑毛和牛燒肉一」。行前，網路上分享日本燒肉的好口碑，早已讓我們對於和牛的期待值超高，加上使用大阪周遊卡及TOKU券享九折優惠，作為踏上大阪之旅的第一道味覺洗禮，我們毫不猶豫選擇了和牛燒肉。

黑毛和牛燒肉一在大阪有五家分店，心齋橋店位於大丸百貨旁的小巷內，隔壁是DAISO大創百元店。搭乘地下鐵御堂筋線，從心齋橋站6號出口步行約1分鐘的距離。招牌是低調沉穩的素黑底，上頭一個大大的書法字「一」，鮮明的黑白對比，識別度很高。

走進店內，昏黃的燈光，深色木質調的裝潢，帶有點夜晚居酒屋的氣息。開放式卻又像各自獨立的座席區，即使相鄰桌坐滿了人，也不覺得擁擠。每張桌子都配有一盞吊燈，有趣的是，那亮度就像開了盞spotlight，從炭火烤爐的正上方直直打下，照亮這個和牛即將登場的小舞台。沙發座椅則有個貼心的小機關，掀開坐墊，下方是收納櫃，讓大衣、包包們躲過油煙味攻擊的避風港，務必善加利用阿！

在進入種類多樣、讓人眼花的菜單前，不如就先來個和牛小科普吧！被視為日本珍貴名物的和牛，重視的是血統而非產地，飼養過程及宰殺條件都經過層層的嚴格把關，因此並非所有日本產的都稱為和牛。品種則有黑毛和種、紅毛和種、無角和種和日本短角和種等，其中黑毛和種佔日本和牛的最大宗。

黑毛和牛想當然是本店名物，另外還有更為高檔的神戶牛。菜單都印有中、英文及照片，點餐方便無礙。有套餐組合也有單點，更有90分鐘無限暢飲的方案，完全可依照心情自由配。點了一份套餐再加上一份上等五花肉，完食後是撐著肚皮，打個滿足的飽嗝走出店外。

A套餐（¥3900）

A套餐-肉片拼盤

點餐前請注意，第一個與台灣燒肉店不一樣的習慣是，菜單上有註明，「點選套餐(Course)必須同一種類兩人分起跳」。簡單來說，如要選套餐，同桌必須至少有兩人選擇同樣的套餐組合，所以我們這次二人點了A套餐，收費即為7800日圓。

套餐組合有肉片拼盤（上等里肌肉、上等腹部肉、牛大腿肉、稀少部位二種）及內臟拼盤三種，另含韓式泡菜、韓式拌菜拼盤、蔬菜沙拉、烤的野菜及冰淇淋。在台灣吃和牛，一盤肉動輒上千元的價位，真是讓人無法下手，在這裡則可以套餐的形式品嚐到不同的和牛口感，能用這樣的美味犒賞自己，實在很幸福。

瘦牛臀肉(ランブ)

瘦牛臀肉(ランブ)、牛臀肉(イチボ)

和牛拼盤上桌，那粉嫩的色澤與分佈均勻的油花，還沒料理，就已讓人對口感充滿想像。比起一般的牛肉，和牛的油花分布細緻，密而均勻，還有脂肪融點低的特性，造就了入口後鮮嫩多汁的美妙體驗。拼盤內含牛大腿肉(モモ)、上等腹部肉(上バラ)、上等里脊肉(上口ース)、牛臀肉(イチボ)、及瘦牛臀肉(ランブ)。

牛臀肉(イチボ)

牛大腿肉(モモ)

肉片沒有醃漬，但灑上了些醬油調味。一放上熱烘烘的烤盤，豐厚的油脂開始吱吱作響，周圍空氣中飄散著油香，當肉開始轉熟，油脂變的更多，有時還會發生火焰竄上烤盤的小插曲。入口之後，美味一觸即發，軟嫩得在嘴裡化開來，肉汁綻放，那口感足以讓人感覺奢華，也決定了如果有機會再訪大阪，這裡將成為絕對的重返之地。和牛的口感，要用夢幻、銷魂等形容詞形容都對，雖說有些浮誇，但或許是初體驗，能這樣痛快的點上一大盤，滋味自然又更特別了。