八重勝串炸
＂串炸料理源自大阪，據說新世界一代更是其發跡地，八重勝串炸便藏身在ジャンジャン(JAN JAN)橫町這條狹長的商街。店內空間不大，裝潢擺設並不是那麼的新穎潮流，但也是乾淨明亮。大家圍著吧檯座位並肩而坐，只留下能夠側身行走的促狹單行通道，暖呼呼的屋內空氣中，微微飄散著炸物氣味的懸浮粒子，並不覺得油膩，而是誘人的油炸香氣。＂
- 地址：大阪府大阪市浪速區惠美須東3-4-13
- 營業時間：10:30~20:30
- 電話：（06）6643-6332
消費日期：2019/02
來到新世界，除了參觀通天閣這座別具象徵意義的老派鐵塔建築，來份道地的串炸料理，體會大阪常民生活的樣貌，一樣也是不容錯過。串炸料理源自大阪，據說新世界一代更是其發跡地，也難怪串炸店在這兒如此密集，而八重勝串炸便藏身在ジャンジャン(JAN JAN)橫町這條狹長的商街。
上午時分，走在ジャンジャン橫町這條尚未甦醒的小路上，多數商家及餐廳食堂都還未營業，深鎖的大門與稀稀落落的人群，都讓這條懷舊感滿溢的商街小路更顯冷清。相形之下，八重勝串炸活絡地營運著，點亮起大紅招牌，室內亮晃晃的，不到中午，店裡頭已經坐滿了人，享用著剛炸好的熱騰騰串炸。
從寒冷的室外踏進屋內，空氣中微微飄散著炸物氣味的懸浮粒子，並不覺得油膩，只覺得暖呼呼的，是十分誘人的油炸香氣。吧台座位環繞著中央的廚房，幾位師傅圍在中央忙碌料理，一口大油鍋沸騰地呲呲作響，有的將食材裹粉漿，有的手拿長筷翻攪，熟練精準的幾個步驟後，剛起鍋的串炸便出現在餐桌前，金黃酥脆還冒著熱氣，讓人看的是胃口大開。
店內空間不大，裝潢擺設並不是那麼的新穎潮流，但也是乾淨明亮。大家並肩而坐，只留下能夠側身行走的促狹單行通道，座位前方的透明隔板積上了一層厚重的水氣與油漬。入座之後，店家遞上擦手巾與盤子，前方擺上鐵盤及一盆沾醬，並給了我們中文菜單。
店家的氣勢很強，臉上沒有一絲的笑容，看起來還有些冷淡，遞上菜單的同時，不忘指向「拒絕沾二次醬料」那行字，再用英文嚴肅地提醒。所以務必記得，串炸店的沾醬萬萬不可沾過之後再放入，不然可是觸犯了天條那般茲事體大。
串炸是源自大阪的庶民料理，將肉條、海鮮塊及蔬菜等串上竹棒，外頭裹上麵糊，沾上麵包粉，再入鍋油炸，吃的時候會直接將串炸浸入醬油盆，並附有生高麗菜片解油膩。這兒的串炸都是現點現炸，送上桌時都還冒著熱氣，吃的時候可得小心，別為了急嘗美味而燙傷了嘴。
串炸的樣貌形式其實很簡約，不需要巧奪天工的高妙技法，金黃酥脆的外皮之下，吃得是食材的鮮甜本色，肉串外層香酥，裡頭咬感扎實，海鮮則鮮嫩多汁。不沾醬汁，吃的是食材原味，浸入醬缸，外層的酥皮吸飽了醬汁，多添了點鹹甜風味，滋味一樣迷人。
牛肉塊串在竹籤上，裹粉油炸之後，包覆在其中的肉熟得剛剛好，一口咬下，不乾不柴，仍保有肉的嫩勁。
炸雞串口感有些類似台版的鹽酥雞，上桌時不像其他串炸放在鐵盤，炸雞串獨立放置在小碟子上，並且已經撒了些胡椒鹽調味，所以我想應該不適合醬油醬汁。
牡蠣價位相對較高，一串裡頭約兩到三顆，各個飽滿肥美，在嘴裡軟嫩且多汁。
酥皮破口之下，干貝露出嫩白的小臉，像是在引誘我們快咬一口。入口後果然如預期般鮮甜美味，吃完後只想再來一串。
炸茄子本來就是我的心頭好，外皮夠酥脆，茄子也不油膩，沾滿醬汁，帶點清淡的鹹味，就足以讓人好幾串下肚。
洋蔥串炸吃起來像極了美式洋蔥圈，只是少了點調味，多保留了些洋蔥本身的甜，炸熟後變得半透明，柔軟中帶點爽脆的口感。
除了串炸類，燒牛筋也是十分暢銷的必嚐品項。燒牛筋在濃稠的味噌醬裡燉煮，像裹上一層滑順的牛奶糖漿，味噌香氣撲鼻。一份三串，撒上了芝麻與七味粉，牛筋Q彈，濃郁的味噌奶香，偏甜的口感，頗耐人尋味。
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