【台東食記】榕樹下米苔目，濃郁柴魚湯頭的古早味

榕樹下米苔目

榕樹下米苔目在熱鬧的台東市區，米苔目是招牌，分乾或湯及大、小碗，都是親民的銅板價。以柴魚熬煮高湯是特色，肉燥、韭菜、豆芽簡單樸實的搭配，形成一種自家獨有的招牌味。另外還有小菜及滷味拼盤，彭湃的份量建議多人共食。

• 地址：台東縣台東市大同路176號
• 營業時間：9:30~15:00，17:00~20:00（週三公休）
• 電話：0963-148-519

消費日期：2020/07
相信一提到台東美食小吃，榕樹下米苔目肯定榜上有名。早年原有的小攤子在地味，經過美食行腳節目加持與網友的分享相傳，已晉升成為排隊名店，簡樸的小攤位裝潢升級，有了遮風避雨的室內空間，抵擋酷暑的冷氣全日放送，老味道也因此有了新局面。儘管濃濃的觀光氣息少了點私藏口袋名單的神秘感，但抱著朝聖之心，我們還是加入了排隊行列。

在熱鬧的台東市區，判斷哪一家是名店，基本上只要往店門前一站就了然於心，榕樹下米苔目上門的客人絡繹不絕，例假日時遊客排得更加綿長，很難不注意到它的存在。建議的動線是一人排隊點餐，同行旅伴先入內找座位，店內擺滿了許多辦桌用的大紅圓桌，座位數不少，有些侷促擁擠，需要和陌生人湊合一張桌子。

米苔目是招牌，分乾或湯及大、小碗，都是親民的銅板價，另外還有小菜及滷味拼盤，彭湃的份量建議多人共食。店內工作檯上擺著各式大小鍋盆，熱氣蒸騰，還有眼前竹編盤上堆疊的米苔目，幾位工作人員忙碌著，下鍋前雙手俐落掏攪，精準而快速地分出一把又一把的雪白米條，畫面相當新奇有趣。

• 米苔目小碗－乾（NT$45）

• 米苔目小碗－湯（NT$45）

米苔目是來自客家的傳統米食，在來米漿與蕃薯粉是主要原料，因製作過程中，需要將米糰自米篩孔洞搓揉穿過，如同篩米一般，因而得其米篩目之名。榕樹下米苔目以柴魚熬煮高湯，淋上肉燥，還有少不了的豆芽與韭菜，最後畫龍點睛的柴魚片，簡單樸實的搭配，卻也形成了一種自家獨有的招牌味。

不管湯麵或乾麵，清淡的調味，柴魚香氣隱隱約約在舌尖現蹤。米苔目口感Q滑，根根分明，外觀與烏龍麵頗為相似，雖然咬勁不那麼強烈，卻也容易下口。肉燥與米條充分拌勻，香氣撲鼻，再同豆芽、韭菜入口，兼有清脆與嗆爽。如果嗜辣，還可以來匙特製辣醬，香辣夠味，包准過癮。

• 涼拌杏鮑菇黑木耳（NT$90）

小菜盤的份量相當澎派，真材實料，一點也不馬虎，杏鮑菇與黑木耳各半，不是想像中涼拌的酸甜清爽，而是淡淡的醬油鹹香。

• 松金全豬（NT$180）

松金全豬是大腸、豬頭皮、乾璉肉及里肌肉等組成的黑白切拼盤，豪氣的份量已達喧賓奪主的程度了，淋上醬油膏，相當古早味。豬大腸肥美，豬頭皮Q 彈有嚼勁，乾璉肉帶著軟骨，比起厚實偏硬的里肌肉，口感更軟嫩特別。