雪後煎茶

雪後煎茶位在嘉義市東區，藏身中山路上中山加油站與廖學儒耳鼻喉科間的小巷內，採全預約制，不開放現場候位及點餐。日式老屋改建，榻榻米地板，木製和風門片，茶几與板凳，店內空間、色調充滿濃濃日式風情。手做甜點精緻特別，屬高價位下午茶。

地址：嘉義市東區中山路88巷5號（中油加油站與廖學儒耳鼻喉科中間巷子裡）
營業時間：12:00~17:30（每月不定休）
粉絲團：https://www.instagram.com/senchaaftersnow1994/

消費日期：2022/03
嘉義的老屋茶室再添一處納入口袋珍藏！採全預約制的雪後煎茶，不僅古風洋溢的褐色日式老屋耐人尋味，樣樣如藝術品般的手做甜點更是精緻非常，不單是料理，已是一門美學，親身體驗後，在在另人沉醉，更是不難理解何以每月訂位滿席的高人氣。

雪後煎茶位在嘉義市東區，藏身中山路上中山加油站與廖學儒耳鼻喉科間的小巷內，位處低調而隱密，若非專門尋味，少有無謂路過者。巷口所見，是木雕字雪後煎茶的雅致小招牌，悉心照料的植栽環繞，充滿朝氣，無一不在歡迎來訪吃客；先經過尋常的住宅，越近巷尾，一幢褐色日式老屋映入眼簾，儘管門外茂密的綠樹與門簾半遮半掩，仍散發出濃厚的日式氣息。

預約時間一到，半刻不差，褐色木門被推開，店主親切上前迎接，領著我們先經過小巧充滿綠意的庭院，接著進入屋內，脫了鞋、套上店主提供的純白色全新棉襪，一踏上榻榻米地板，就像是瞬間來到了古樸的日式茶院。盡可能保持原貌整建後的日式老屋重獲新生，榻榻米地板，木製和風門片，茶几與板凳，店內空間、色調與擺設，充滿濃濃和風茶院的沈穩氣息。

茶室空間不算寬敞，桌間鄰距近，如此氛圍下，再怎麼粗枝大葉，也會自動壓低嗓門，放輕步伐。我們緩緩移動到小茶几座位，兩人一席，低矮的茶几，硬底的坐凳，肯定說不上舒適，受限制的雙腿只能安分的盤起，讓人不由得挺起腰桿，拉直背脊，喝茶得像打坐般專注才行。採全預約制，包含訂位及點餐，不開放現場注文，個人低消為一壺茶、一份餐點，以下午茶來說，動輒近千元的價位，已達奢華等級。

草莓栗子白酒芭菲杯（NT$600）

草莓栗子白酒芭菲杯擺盤精巧細膩，草莓切片在杯緣如花朵般盛開，白酒凍晶瑩剔透閃閃發亮，活脫脫的藝術品。以草莓及栗子譜出芭菲杯的主旋律，不需湊近已香氣撲鼻，草莓的微酸與栗子溫柔的甜，在口中微妙的擴散開來，誰也不搶走誰的風采，像是手牽手跳著快樂的圓舞曲。

盛裝在優雅的玻璃高腳杯，以馬達加斯加香草奶酪打底，依序層層疊上栗子慕斯、新鮮草莓、酸櫻桃庫利、黑莓庫利、白酒凍、掐碎的千層派皮、四葉鮮奶油，最後鋪上滿滿栗子泥，真材實料，製作費工，也難怪小小一杯要價不菲。荷包瞬間榨乾的哀傷與美味當前的衝擊，這般矛盾夾雜的情緒，也是特別的體驗。

店主推薦的吃法，是先找到個喜歡的小角落開鑿，鑿出一個小缺口，長柄細湯匙向下挖，挖到的層次越多，入口時的口感越豐富，每一口都能自組出不同的排列組合；挖得深一點，奶香、栗香、果香、酸味、甜味在舌尖起伏翻騰，滿嘴甜香卻不膩，挖得淺一些，栗子泥綿密、酒凍滑嫩、千層派皮鬆酥，每一口都是驚喜。嬌貴的芭菲杯不耐久放，食材退冰後易出水，美味隨時間折損，上桌後盡快吃完是最佳的賞味期。

（栗紬）栗子抹茶千層派（NT$420）

栗紬是雪後煎茶的當家招牌，像是改良版的日式風味蒙布朗，底座為酥脆的千層派夾入森田宇治抹茶卡士達，再疊上大量栗子泥，頂端一顆完整碩大的栗子，最後灑上溫柔細緻的和三盆糖。

建議的吃法是左右各切一刀，分成三等分，以大量的栗子泥搭配抹茶卡士達與派皮。栗子泥香氣濃郁，在嘴裡散發溫柔的甜，抹茶卡士達刻意以無糖調配，兩者同時入口，無糖抹茶自舌根淡淡漫出的苦味，恰好中和甜度，讓強勢的栗子泥轉而低調，巧妙搭配出勾人的香甜尾韻。不只味道，口感也令人著迷，栗子泥綿密細緻，抹茶卡士達輕柔滑順，千層派皮則是薄而酥脆，在齒間一碰就碎，好吃程度足以風暴式掃完一盤。