【高雄食記】和生ナマNama，日式三明治水果蛋糕、布丁、可麗露

和生ナマNama

和生ナマNama位於尋常住家巷弄間的工作室相當低調，清新日式風格的小店面僅供開單時取貨，無內用或是現場販售，甜點販售主要透過線上開單宅配。隨季節更換的三明治水果蛋糕是經典招牌，另販售生乳捲、布丁及可麗露。

• 地址：高雄市鼓山區華豐街21號（店面僅供開單取貨，無內用/無現場販售）
• 粉絲團：https://www.instagram.com/nama__patisserie/
• 官網：https://namapatisserie21443.shoplineapp.com/

消費日期：2022/05
要說近期吃過最接近日本鮮奶油水果蛋糕口感的甜點，非和生ナマNama莫屬了。自食材選用至外盒包裝，在在透露著日本職人的講究與別出心裁；從拆開蛋糕盒到入口的口感，處處充滿小巧思與驚喜，每個細節都是美到不行的體驗，也讓這間低調的甜點工作室，在吃貨的口碑相傳下竄紅，在中秋節開單的蛋黃酥團，更是到了近乎秒殺的程度。

由主理人Nana與Max一手打造，甜點好手藝先不說，自食材原料的選用就相當講究，當季水果、日本的純生鮮奶油(生クリーム)與和三盆糖、特選紅仁雞蛋，食材各個有來頭、有門道，新鮮與純粹是品牌ナマ(音：nama)「生」的精神，也是這裡的甜點之所以迷人之處。位於尋常住家巷弄間的工作室相當低調，清新日式風格的小店面僅供開單時取貨，無內用或是現場販售，甜點販售主要透過線上開單宅配。

• 日本信州長野麝香葡萄三明治蛋糕（NT$520）

三明治蛋糕是和生Nama的經典招牌，有著方方正正如三明治般的夾心外觀，上下兩片黃褐色的蛋糕夾層，夾心內餡是鮮奶油與當季新鮮水果。雖沒有浮誇炫技的造型外觀，工整漂亮的橫切面，每一片看似分毫不差的裝進恰好的小方盒內，更是扎實的真功夫。

食材選用和三盆糖與紅仁雞蛋，來自日本的和三盆糖可視為砂糖界的精品代表，淡黃色澤、顆粒細緻，製法繁雜費工，也因此身價不凡。夾層蛋糕呈現如蜂蜜蛋糕般的黃褐色，外皮是焦糖褐棕，糕體則偏金黃，鬆軟帶點濕潤，入口時是糖分凝鍊後的香甜，沒有太過突出的濃香與甜蜜，但或許就是這一切溫柔的恰如其分，才能成就如此細緻的高級口感。

夾心內餡的鮮奶油，更是讓人願意掏出錢包好好犒賞自己的胃，就是圖這一份口感輕盈到不可思議的美味蛋糕。選用高單價的日本歐牧純生鮮奶油，不使用乳化劑、安定劑等添加物，打發出如雲朵般綿密柔滑的鮮奶油香濃卻又輕爽不膩，是最接近HARBS水果千層蛋糕的夢幻口感。

最後則是水果內餡，特別喜歡外包裝標示「一期一會」的小巧思，不管是在地小農栽種或是日本空運來台，唯一不變的是選用當季的新鮮水果，因此只能把握這一期一會的相遇。天時地利人和的「對時」水果總是汁液飽滿，不需要多餘點綴，就能充分展現自身的優質口感，麝香葡萄外觀翠綠清透，皮薄且無籽，齒間清脆的口感，飽滿汁液如奔放的湧泉，滿嘴甜滋滋又帶著獨特花果清香。高甜度的葡萄配上輕盈不膩的鮮奶油，實在令人著迷。

• 和三盆阿露斯洋香瓜三明治蛋糕（NT$450）

蛋糕選用的阿露斯洋香瓜是日本品種，經由台灣小農改良化種植，同屬甜瓜家族，相較於果肉質地爽脆的哈密瓜，洋香瓜口感更為綿密，如同吸飽水份的柔軟感，帶有花果清香，依舊是飽滿的高甜度。

• 和三盆台東夏雪芒果三明治蛋糕（NT$420）

說起夏日水果代表，台灣芒果肯定不能缺席，一開盒就能嗅到撲鼻芒果香，亮眼的橘黃色光看就讓人口水直流。台東夏雪芒果果肉甜蜜帶有獨特花香，除鮮奶油幫襯外，更多了四季青茶餡相佐，畫龍點睛的提味，讓這款蛋糕在眾多夏日芒果甜品中更顯特別。

• 綜合水果捲（阿露斯洋香瓜、夏雪芒果）（NT$150）

綜合水果捲是三明治蛋糕的變奏曲，相同的和三盆蛋糕外皮與歐牧純生鮮奶油，水果內餡洋香瓜與芒果同時滿足，生乳捲切片，價格與份量作為一份下午茶點心恰恰好。

• 歐牧純生布丁2杯入（NT$270）

歐牧純生布丁質地偏軟，為維持品質暫無開放宅配，是和生開放店取時才能偶遇的小驚喜。屬於柔滑綿密，無法倒扣的軟布丁，頂層鋪滿歐牧純生鮮奶油，布丁本體雞蛋香氣濃郁，底層焦糖漿帶點苦味，最喜歡一湯匙直直向下挖，每一口都是豐富的多層次口感。

• 可麗露（NT$80）

雖說和生Nama最經典為人所熟知的是三明治水果蛋糕，但這顆原味可麗露卻更讓人情有獨鍾，偏向成熟大人味的濃郁蘭姆酒香與苦甜感，完食後總感覺意猶未盡的魔力，若是喜愛可麗露，千萬不能錯過。

Nama版的可麗露當天新鮮出爐，偶爾拿到時還散發著剛離開烤箱的溫熱感，呈現漂亮均勻的深褐色，偏深的色澤在光照下反倒有些黑得發亮。外層硬脆堅挺，咬下時的酥脆喀滋聲相當療癒，牙齒越往中心下陷，便觸及柔軟而濕潤的內裡，先是外殼微苦的焦糖香氣，接著內部半融化狀的麵糊，散發濃郁的香草氣息與明顯的酒香，這樣的滋味，一顆肯定是不夠的。