牛－我要快樂米蟲人生

【香港食記】利強記北角雞蛋仔(尖沙咀)，點餐就是「勇敢的喊聲吧，先喊先贏！」

牛 3月 07, 2019 0

利強記北角雞蛋仔(尖沙咀)

＂利強記北角雞蛋仔尖沙咀店，位在彌敦道上。店面窄小，還有些陳舊，招牌已經褪色，招牌以外的區塊，全貼滿了現在看來，屬低畫質輸出的專訪剪報及名人合照，應有些年歲了。主要賣的是雞蛋仔、格仔餅，也有魚蛋。雞蛋仔與格仔餅每份25港幣。＂

地址：香港尖沙咀彌敦道均樂大廈
營業時間：11:00~1:00
官網：http://eggball.hk/mobile/
電話：2590-9726

消費日期：2018/12
對於雞蛋、麵粉及牛奶幻化成的雞蛋糕家族，就是讓人毫無抵抗力阿！舉凡雞蛋糕、雞蛋仔、紅豆餅或是古早味煎餅，這類小食多以街頭小吃、散步甜食的樣貌出現在街頭巷尾。一個小攤子，一台餐車，抑或騎樓下的小店面，大多是純粹簡單，少有華麗鋪張的外觀，但當升起爐灶，雞蛋粉漿注入模具的那一刻起，一切都不一樣了。飄散四方的雞蛋香氣，是充滿誘惑的，讓人胃口大開，儼然成了看不見的活招牌。每每經過，總抵擋不住香氣的頻頻召喚，「老闆，一份雞蛋糕。」

雞蛋仔是香港的街頭小吃，雞蛋拌入麵粉、牛奶及糖，混合成雞蛋粉漿，倒入雞蛋狀的模具烘烤成型，表皮金黃酥脆，內層Q軟。說雞蛋仔是雞蛋糕的家族一員應該不為過，不僅因一字之差，相近的食材原料，類似的製作方法，還有同樣濃郁的雞蛋香氣。

利強記北角雞蛋仔尖沙咀店，位在彌敦道上。那天是跨年日，逛完海港城的午後，決定悠閒散步前往目的地，沿途經過港鐵尖沙咀站，看著從站口蜂擁而出準備到維多利亞港卡位的人潮，夜晚擁擠的盛況便可想而知。走著走著，google地圖上的小藍點越靠越近，站在對街，還沒見著招牌，就先看見人行道上擠得水洩不通的人群。

店面窄小，還有些陳舊，招牌已經褪色，招牌以外的區塊，全貼滿了現在看來，屬低畫質輸出的專訪剪報及名人合照，應有些年歲了。主要賣的是雞蛋仔、格仔餅，也有魚蛋。雞蛋仔與格仔餅每份25港幣。狹窄的空間內，一側是成排烘烤雞蛋仔的模具，另一側則是格狀的不鏽鋼關東煮桶，裡頭漂浮著橘黃色的麻辣與咖哩魚蛋。熱烘烘的模具有些焦黑，外頭還有粉漿遇熱凝結成的厚重結塊，冒出陣陣白煙，伴隨著瀰漫空氣中的幸福雞蛋香。

碰上了下午茶的尖峰時段，這間只有兩人照應的小店面，顯然無法消化如此熱情捧場的人潮，想要靠近點餐，還得先穿過層層人牆。好不容易把自己塞進了老闆娘的守備範圍，另一個問題又來了，該如何點餐。

只見老闆身手矯健，粉漿精準地注入模具中，俐落地翻面，幾秒鐘後相同的動作重播，反覆幾回，最後掀起烤盤，金黃光亮的雞蛋仔出爐。老闆娘嗓門清亮，忙著裝袋及叫號取餐。兩人忙得不可開交，無暇顧及呆站在第一排搖滾區等著點餐的人群，包含我們。直到後頭傳來一聲不耐的帶著廣東腔的中文，「前面的到底要不要點餐阿！老闆一個雞蛋仔。」接著這位香港大嬸急躁穿過人群，掏出錢，和老闆交換了號碼牌，親自示範了點餐程序。這才明白，點餐就是「勇敢的喊聲吧，先喊先贏！」

雞蛋仔（HKD$25）

歷經千辛萬苦才買到的雞蛋仔，吃起來變得特別香甜。由一顆顆雞蛋狀的小橢圓拼湊起，彎成圓弧形裝進紙袋，剛出爐的，還冒著熱氣，捧在手中，暖暖的。雞蛋仔表皮是光滑的金黃色，略帶甜味，雞蛋及麵粉的組合是越嚼越香。半空心的，吃起來口感奇妙，從一開始的酥脆，再到Q軟有彈性。

也是適合散步的甜食，邊走邊用手扳，一顆一口的塞進嘴裡，恰恰好。我特別喜歡邊緣突出的不規則餅皮，薄薄一層，一口咬下，有恰好的酥脆。雖說一份25港幣，已是香港街頭十分廉宜的銅板小食，但在高昂的物價加成下，卻顯得一點也不銅板了。說到底，我還是偏愛正港台味的雞蛋糕。

香港食記

【香港食記】生記粥品專家(上環)，粥品專賣中的專賣

牛 2月 20, 2019 0

生記粥品專家(上環)

＂位於上環的生記粥品專家除了觀光客想一嚐美味，也不時可見一碗一碗外帶的上班族。店外頭張貼著菜單，著實是間粥品專賣中的專賣。大碗或小碗，單拼、雙拼或三拼，要簡單或豐盛，全由自己決定。價格40至65元港幣，一碗折合台幣160元的粥，還真是不太便宜。＂

地址：香港上環環畢街7-9號
營業時間：6:30~21:00（週日公休）
電話：2541-1099

消費日期：2018/12
這次香港的跨年之旅，體驗了道地的粥品文化，造訪兩家不同的粥品餐館。乍看之下，似乎都是以白粥為基底的生滾粥，細細比較，口感及味道上卻也有些許不同。有的粥底水稀，有的燉煮化成了稠糊；有的在湯頭上做文章，有的則是在粥內食材下足功夫，總之看似樸素的一碗粥，也能幻化出多變的模樣。

位於上環的生記粥品專家除了觀光客想一嚐美味，也不時可見一碗一碗外帶的上班族。我們在早餐不早，午餐又未到的尷尬時段抵臨，沒想到門外已是成排等候的人潮。店外頭張貼著菜單，著實是間粥品專賣中的專賣。大碗或小碗，單拼、雙拼或三拼，要簡單或豐盛，全由自己決定。價格40至65元港幣，一碗折合台幣160元的粥，還真是不太便宜。

在寒風中隨著排隊人潮緩慢前進，從隊尾終於來到隊頭。湊近一看，才發現店面十分窄小，像是勉強擠進幾張桌子，侷促擁擠，得和陌生人湊合著坐。門口一位有些年紀的大嬸，個頭嬌小，聲音卻宏亮，一口豪邁的廣東話，負責招呼帶位。

排隊期間，經過了店家的工作廚房，算是一段小插曲。門大開著，不刻意遮掩，似乎一點也不擔心旁人的窺探側目。小小廚房內，一邊爐火上擺滿數個鍋正在熬粥，對邊一個個水桶清洗碗筷，到這裡一切都稀鬆平常，直到瞄見那清洗方式，才真讓人不敢領教。桶內是剛從杯盤狼藉的桌面收拾下的碗盤及垃圾（免洗筷、衛生紙及菸蒂），一起浸泡在水裡，接下來的清洗過程，不需贅述就可以自行想像。心中一股複雜的情緒在發酵，是該轉頭就走嗎，但也排了近半小時，再兩組就換我們。最後摸著鼻子，告訴自己等下餐具多擦幾遍就是了。

漫長等待後終於入座，點了一大一小碗粥。粥品上桌前，先端上了一小碗青蔥醬油，青蔥切成細絲，飄散淡淡的辛香。另一碗搭配草魚的沾醬則多了薑絲，並附了挑魚刺的小圓盤。滾燙的兩碗粥上桌，雖然沒有冒著猖狂的白霧氣，但那熱度可不是胡亂吹兩口氣就能送入口中的，貪心急嚐美味的下場，換來的是燙傷的舌頭。

鮮牛肉粥－小（HKD$34）

小碗鮮牛肉粥，卻一點也不小碗，藏在粥底的牛肉塊，也絕非稀稀疏疏的海底撈月，看這份量就也明白香港人為何拿它作為早餐，開啟一日活力的來源。米飯滾成了粥，早已看不見米的形狀，甚至有些糊了，濃濃稠稠的。

與富記粥品的生滾牛肉粥相比，兩者牛肉口感一樣的鮮嫩，不用沾醬就很美味。說起粥底的味道，富記粥品加入薑絲及蔥花，淡淡的辛香，生記粥品則是濃厚的米粥原味，個人比較偏愛富記的粥底。

滑嫩的牛肉沾上青蔥醬油又是另一種滋味，醬油偏鹹沒什麼特別，但加入香氣濃郁的青蔥絲，細細咀嚼後在嘴裡擴散的嗆爽，讓整體的風味瞬間提升了。話雖如此，還是偏好牛肉在粥裡翻滾熟成的原味。

鮮鯇魚腩牛肉粥（HKD$56）

雙拼類的鮮鯇魚腩牛肉粥更大碗，份量更驚人了，一半草魚一半牛肉，一整碗豐富的蛋白質。粥底比起牛肉粥，再多了些薑及海鮮味。

鯇魚是我們慣稱的草魚，大塊的切片帶皮，肉質結實，沒有太重的土腥味，魚刺多，考驗吃魚的技巧。沾著蔥薑醬油入口，真是絕配。

吃到一半，依稀想起門前張貼的菜單下一行小字，12：30前離座結帳每碗照價減收$3元。看著手錶，倒數十分鐘，速速舀起碗底的最後幾口粥，離席結帳，那是一種貪小便宜的滿足感。

香港食記

【香港食記】華星冰室(灣仔店)，濕潤滑嫩的炒蛋，必點啊！

牛 1月 24, 2019 0

華星冰室(灣仔店)

＂位在灣仔的華星冰室，給人的初次印象，就像懷舊的靈魂穿上了潮流的新衣，是間流露著現代感的復刻冰室。創業老闆來自演藝界，有別於一般冰室的陳舊感，華星冰室黑白對比配色鮮明，店裡店外充滿年輕活潑的元素。炒蛋是這裡的暢銷主打，濕潤軟嫩，散發油亮的色澤，調味足，不用沾醬就很夠味，好吃程度足以讓減肥女子不顧熱量，嗑光整盤。＂

地址：灣仔克街6號廣生行大廈地下B1號舖
營業時間：7:00~23:00
官網：http://www.chrislycafe.com.hk/
電話：2666-7766

消費日期：2018/12
香港的「冰室」類似台灣的「冰果室」，是屬於40到60年代的共同回憶。在超商、連鎖手搖飲店尚未出現的年代，冰果室在許多人的少男、少女時代，佔有相當程度的份量，是下課後開心的朋友聚會，是一段曖昧開始的起點，也是家人間共享一碗紅豆刨冰的溫馨時光，代表著庶民日常的小確幸。

冰室原先賣的只有冷飲、冰品，後來簡單的熱食也逐漸加入菜單陣容，台式冰果室多了厚片、鍋燒，港式冰室則有菠蘿油、通粉、豬扒包，越來越趨近茶餐廳的風貌。時至今日，傳統的冰果室紛紛退場，新興復刻版的卻也在市場上探出頭。

位在灣仔的華星冰室，給人的初次印象，就像懷舊的靈魂穿上了潮流的新衣，是間流露著現代感的復刻冰室。創業老闆來自演藝界，或許正因如此，有別於一般冰室的陳舊感，像是蒙上一層灰霧，華星冰室黑白對比配色鮮明，店裡店外充滿年輕活潑的元素。

當天的行程安排迪士尼樂園，在出發前便決定先飽餐一頓，約莫八點抵達華星冰室，幸運避開了排隊的人潮，用完餐後，店外便開始出現綿延等候的人龍，熱門程度可見一斑。華星冰室店招牌簡單大方的黑白紅，在遠處就很亮麗顯眼，招牌下是方格堆砌出看似馬賽克拼貼的造型牆及窗格，散發俏皮的復古氣息。

店內空間一如往常的用餐經驗，窄小，穿著厚重大衣穿梭席間，行走移動都得微微側著身，兩個人被安排在牆角邊的四人座位，倒也算舒適。黑色牆面及木製座椅上印著白色手繪風格的圖像文字，像極了學校教室裡的大黑板，很是特別。

這是來到香港後造訪的第三間餐廳，對於點餐與服務模式多少也有了底。香港餐廳店家的氣勢很強，嗓門很大，點餐講求的是快、狠、準，對於我們這種思考再三的慢郎中來說，真是倍感壓力。他們除了能在廣東話與北京話間雙聲道快速切換外，記憶力也是一流，複誦一輪後，在小紙條上不是寫字，而是速記下一連串的數字，神奇的是，上桌的餐點卻一樣也不少。

菜單上有套餐也有單點，套餐顯得划算許多。雖說划算，一份套餐火腿煎蛋、吐司及牛奶的簡單組合，就折合台幣160元，顯現出香港高昂的物價。炒蛋是這裡的暢銷主打，吃過的人多是讚譽有加，是推薦必點的品項。

營養餐－火腿煎蛋、牛油多士、凍熱鮮奶（HKD$40）

營養餐應該算是比較平易近人的組合，泰半是日常早餐桌上會出現的熟面孔。兩片薄火腿，煎蛋可以選擇荷包蛋或是炒蛋，兩塊三角厚片吐司，以及一杯溫熱的牛奶。

厚片吐司表層烤得微微焦黃，外酥內軟，抹上奶油香氣十足。金黃色的軟嫩煎蛋滋味簡單，卻能讓人一口接著一口，吃得意猶未盡。

溫熱的牛奶裝在透明的玻璃杯中，香醇濃郁。熱熱喝下肚，身體也跟著暖和起來，像是又充滿了能量，足以抵擋下室外的寒意。

西煎雙蛋（HKD$20）

濕潤軟嫩的金黃炒蛋，散發油亮的色澤。一入口，就讓人驚豔了何謂炒蛋的藝術。看似「簡單」，或許大有來頭，恰好的軟嫩，恰好的濕潤，恰好的濃香，多一分或是少一點，都足以破壞完美口感。

炒蛋調味足，不用沾醬就很夠味。充分的油脂讓蛋更滑嫩濕潤，不經意便從叉子間溜過，加入牛奶讓香氣更濃郁，好吃程度足以讓減肥女子不顧熱量，嗑光整盤。

西多士（HKD$26）

西多士即法國吐司，因為十分熱愛台北波記茶餐廳的軍艦法蘭西，因此對香港道地的西多士更充滿想像。波記茶餐廳的軍艦法蘭西，不論份量或熱量，都是華麗加成，雙層厚片中間包夾花生醬，頭頂一塊奶油，再淋上糖漿。

相較之下，華星冰室的西多士是一片簡單厚片吐司，沾上蛋液，外皮煎的金黃焦脆，最後鋪上一塊牛油。楓糖漿則是霸氣送上一整罐，隨喜好添加。吐司吸附了飽滿的蛋汁，香氣濃郁，雖然經過油煎，卻也沒有油耗味，不論是吃原味或是灑滿楓糖漿，都別有一番風味。

西冷紅茶（HKD$22）

西冷紅茶不是紅茶，也不冷，而是Hong Kong style milk tea，可以選擇熱或凍。熱奶茶裝在白瓷茶杯，依舊是無糖，桌旁附有糖罐可依喜好添加。依舊是港奶的濃茶香，帶著「大人滋味」的苦與澀。

香港食記

【香港食記】富記粥品，細緻滑順的生滾牛肉粥、皮薄酥脆的燒鵝飯

牛 1月 19, 2019 0

富記粥品

＂富記粥品位於旺角的花園街上，店面窄小，看起來有些陳舊。除了賣粥，也賣燒臘，門前透明的玻璃櫃，成排吊掛著一隻隻閃著油光焦糖色的燒鵝，滴著肉汁、油脂及蜜糖漿，模樣十分誘人。生滾牛肉粥牛肉軟嫩，白粥清淡，加入薑絲及蔥花，帶著溫順的辛香。燒鵝飯皮薄而酥脆，皮下一層軟嫩的油脂，平衡的恰到好處，不禁讓人讚嘆酥皮才是燒鵝的本體！＂

地址：香港旺角花園街104號
營業時間：7:30~23:30
電話：2385-1230

消費日期：2018/12
走在香港街頭，觀察街坊招牌成了件有趣的事。在旺角這一帶，熱鬧的街市中，潮流感的運動、快時尚潮牌，獨特新穎的LOGO總是特別突出；但大紅字標楷體，印著「餐廳」、「大藥房」的鏽蝕斑駁招牌，卻也不甘示弱，同樣引人注目。在新與舊，東方與西方，一來一往激盪中，香港的輪廓漸漸在旅人腦中成形。

在寒流來襲的跨年假期抵臨香港，對於生長在溫暖熱情的高雄的我來說，走在路上刺骨的冷風穿透大衣，讓人直打哆嗦。街道上時不時傳來令人窒息的二手菸味，沒有港劇古惑仔帥氣吞雲吐霧的浪漫，只有從鼻腔發出的，令人喘不過氣的掙扎。早已顧不得什麼異國情調的浪漫街景，只想躲進餐館裡喝杯熱茶吃碗熱粥。

富記粥品位於旺角的花園街上，褪色的紅底招牌留下光陰駐足的痕跡，店面窄小，看起來有些陳舊。門前兩側是一台舊式的冷藏飲料櫃，另一旁則是透明的玻璃櫃，成排吊掛著一隻隻閃著油光焦糖色的燒鵝，還有鵝黃色飽滿的全雞，滴著肉汁、油脂及蜜糖漿，模樣十分誘人。剛從寒風刺骨的戶外躲進溫暖的屋內，看著這雞鴨全席，胃也不自覺饑餓起來了。

富記粥品賣粥，也賣燒臘，除了餐桌上的菜單，也在店內貼上一張一張，用黑色毛筆字在紅紙手寫的菜色，看起來也別有一番風味。接近傍晚時分造訪，索性避開了壅擠的用餐人潮，免於併桌。點了餐，店家送上一杯熱茶及餐具，筷子、湯匙帶著令人「印象深刻」的消毒水味，腦海中恍然浮現餐前沖燙餐具或是熱杯的香港文化。看著對桌的用餐客人，一口豪邁廣東腔，毫不猶豫將餐具泡入杯中，我們也跟著依樣畫葫蘆。