利久牛舌(東京晴空塔店)
＂難忘的東京之旅雖然早已結束，烤牛舌的滋味卻還盤據心頭。利久牛舌是來自仙台的美味，但在日本東京、大阪等大城市均有分布據點，這次造訪的分店在晴空塔六樓。初次造訪，決定選擇最能品嚐出原汁原味的炭烤牛舌系列。厚切款的極燒定食套餐雖然貴了點，但那滋味才真是銷魂，完全不會後悔。＂
消費日期：2018/08
難忘的東京之旅雖然早已結束，烤牛舌的滋味卻還盤據心頭，這應該就是想念吧。每每翻閱照片，看著那渾厚飽滿的炭烤牛舌，就像是望梅止渴般，唾腺開始鼓譟，一邊還要克制腦海中一股想手刀定機票的衝動，還真是煎熬。
牛舌專賣店在台灣並不常見，燒肉店裡的牛舌多屬限量且是薄片，價位也高。因此當我們看見牛舌定食上，泛著粉嫩色澤的肥厚牛舌，內心是掩不住的興奮與期待。利久牛舌是來自仙台的美味，但在日本東京、大阪等大城市均有分布據點。
這次造訪的分店在晴空塔六樓，因遇上了日本的盂蘭盆假期，晴空塔內一直是多到滿出來的人潮，店外用紅龍拉出了排隊動線。下午1點半抵達，雖不至於排到天荒地老，但也等待了近40分鐘才入座。位於如此熱門的觀光景點，店內空間頗為寬敞，共可容納76席座位，座位底下各附有置物籃。
在牛肉專賣店裡，菜單上演的是一系列牛肉變奏曲，多為定食套餐，有炭烤，有咖哩，有白醬燉肉，能吃牛肉的不怕沒得選，只怕選不出來。印有英文對照及示意圖，點餐並不困難。初次造訪，決定選擇最能品嚐出原汁原味的炭烤牛舌系列。擔心基本款的不過癮，貪心點了升級版的厚切款，雖然貴了點，但那滋味才真是銷魂，完全不會後悔。
- 牛たん『極』焼定食(3枚6切)Super special (kiwami) dish of beef tongue Set（¥2,495）
牛舌極燒定食套餐（厚切款）含開胃菜滷牛肉塊，主餐牛舌、泡菜及味噌漬辣椒，小麥飯及牛尾湯。6切的份量對我而言恰恰好，不至於吃撐，卻也有種意猶未盡的滿足感。豐富的蛋白質大餐，也是在我們猶如行軍般的一上午緊湊行程後，對自己最棒的犒賞。
餐前所附那一小碟滷牛肉塊，切成塊狀的骰子模樣，甜鹹的味道像極了肉乾，但肉質更鬆軟、濕潤，不乾柴，很開胃。
一片片的厚切牛舌看似簡單，卻蘊藏著講究與細膩。經過挑選的牛舌，手工切片，去除不適合的部分，再切到最佳的厚度；牛舌厚片兩側劃出切口，形成漂亮的紋路，不僅容易入味，也方便食用；最後灑上鹽巴調味，並在炭火上烘烤，每一個步驟都是師傅們經驗累積出的學問。
炭火烘烤後的牛舌氣味飽滿，散發焦香。在精準的火候控制下，外層微微焦脆泛著油光，裡頭淺淺的粉嫩色澤，透著細緻的紋理。咬感扎實，慢慢咀嚼，越嚼越香，越嚼越起勁。只有鹽巴的簡單調味，帶著剛好的鹹，與牛舌的肉香及油脂，在口中融合，是讓人回味無窮的夢幻滋味。
定食所附的配菜並不花俏，醃泡菜及味噌漬辣椒簡單樸素，恰好烘托牛舌的豐盛鮮美。醃泡菜外觀像極了台式泡菜，但口味更加清淡。味噌漬辣椒很特別，辣椒的微辣伴奏，配上味噌的鹹與香濃的發酵香氣，與牛舌一起入口，十分對味。小麥飯粒粒分明，一口牛舌，一口味噌漬辣椒，白飯也不自覺吃了好幾大口了。
牛尾湯也一點都不馬虎，上桌時還冒著熱氣，不是稀稀疏疏，湯多料少的海底撈月，裡頭是滿滿的洋蔥及蔥絲，以及兩大塊牛肉。喝之前撒上白胡椒粉，帶著大骨湯的鮮甜，洋蔥及蔥絲的清爽，還有胡椒粉的微嗆，喝光整碗都不成問題。
- 牛たん『極』焼定食(4枚8切)Super special (kiwami) dish of beef tongue Set（¥3,165）
牛舌極燒定食套餐8切的組合與6切相同，只差在牛舌數量。
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