涓豆腐(夢時代店)
＂泡菜豆腐鍋上桌時還冒著熱氣，黑陶鍋內橘紅色的湯汁，滾燙著小泡泡，周圍空氣中溢滿熱辣香噴的氣息，那氣味是充滿誘惑的，讓人胃口大開。涓豆腐在北、中、南都有連鎖分店，高雄據點分布在夢時代及漢神巨蛋百貨。夢時代分店裝潢簡約素雅，假日用餐時段總是高朋滿座，連店外也拓寬圍出了座席，熱門程度可見一斑。＂
消費日期：2018/12
豆腐鍋上桌時還冒著熱氣，黑陶鍋內橘紅色的湯汁，滾燙著小泡泡，周圍空氣中溢滿熱辣香噴的氣息，那氣味是充滿誘惑的，讓人胃口大開。除了泡菜豆腐鍋，石鍋紫米飯，一旁紅通通的辣炒年糕，還有由泡菜領軍的小菜碟盤部隊，鮮豔的一盤一盤在餐桌上盛開，這就是韓式料理的陣仗阿！
接觸韓式料理的起點，應該是從大學時期沉迷的韓劇開始。在韓劇場景的家庭餐桌，鮮豔的紅色泡菜是必備，事先料理好的涼盤小菜，一碗粒粒分明的白米飯，最後端出熱騰騰的湯鍋，全家人圍坐著，十分溫馨。手拿著扁平細長的湯匙，挖一口飯，配一瓢湯，那津津有味的吃食模樣，不禁讓人對於食物的滋味充滿想像。
場景來到路邊的小攤，長型的大鐵鍋，火紅辣醬池裡漂浮的是魚板及年糕，老闆手握長柄勺在鍋裡上下翻攪，白滑Q彈的年糕不時探出頭來，看著看著不禁嚥了口口水，肚子都餓了。大量的泡菜及辣醬入菜，也讓熱辣的橘紅成了韓式料理鮮明的代表色。
自從愛上韓式料理，也吃過不少泡菜豆腐鍋，其中就屬涓豆腐的最合胃。涓豆腐在北、中、南都有連鎖分店，高雄據點分布在夢時代及漢神巨蛋百貨。夢時代分店裝潢簡約素雅，假日用餐時段總是高朋滿座，連店外也拓寬圍出了座席，熱門程度可見一斑。涓豆腐自韓國引進道地的嫩豆腐口感，卻也加入在地的優質食材，在追求正宗韓味的同時，也不忘揉合出親切的台灣味，我想正因如此才更吸引人吧！
涓豆腐的菜單種類多樣豐富，除了經典的韓食，還有多元異國風味的fusion融合料理，令人看得是眼花撩亂。主打的韓式嫩豆腐煲就有超過10種口味，常見的辣炒年糕、海鮮煎餅及春川炒雞也在其列。
用餐皆附韓式小菜、麥茶及甜品黑糖香柚豆花。韓式小菜無限供應，泡菜及涼拌豆芽是常見的固定班底。看似火紅的泡菜帶著些許辣度及濃郁的蒜香，入口之際是緩緩漫出的嗆爽，還有飽滿的汁液，不會過鹹也不至於過酸。
在韓式小菜裡，總能發現芝麻油的身影。有別於台灣香油直撲鼻端的濃厚氣息，韓式料理的芝麻油味道相對淡雅些，溫溫順順的，卻能讓美味度升級。悠然釋出的芝麻香，像是勾引食慾的癮，在開胃小菜裡當之無愧。涼拌豆芽及菠菜帶著油量的光澤，散發淡淡芝麻油香，豆芽口感爽脆，菠菜則是入口即化的軟嫩，十分誘人。
韓式嫩豆腐煲系列附有石鍋飯一鍋。辣度有不辣到大辣五種選擇，湯底是牛骨高湯，不吃牛肉也可以更換柴魚高湯。上餐時一陶鍋一石鍋的組合，佔滿了大半個桌面。陶鍋內的豆腐煲滾燙著，泡菜熱辣香噴的氣味開始往外飄散。打入一顆雞蛋，筷子快速攪散，濃郁的蛋黃四處流鑽，湯底變得更加濃郁了。
泡菜、豬肉片及豆腐擠滿了整個陶鍋，湯品有高湯的濃厚，帶著泡菜微微的辣度，一口溫熱下肚，冬天的味道滿載。豆腐細緻滑嫩，就像古早味豆花那般綿密，入口即化。
另一邊是燒燙的石鍋飯，掀起木蓋，蒸氣拌著米香，香氣撲鼻。石鍋裡的紫米飯飽滿且粒粒分明，因為不怎麼偏愛鍋巴，我喜歡盡可能快速的把飯盛進碗裡。
拿著扁平的長柄湯匙，依樣畫葫蘆學著韓劇裡的主角，一瓢湯，一口飯，或是海苔包入米飯及泡菜，豪邁大口塞進嘴裡，都能吃得津津有味。最後鍋底的鍋巴可以泡入熱麥茶，又是一道茶泡飯。
泡菜海鮮嫩豆腐煲一整鍋海鮮，看起來豐盛，小辣的湯底也讓表層更顯橘紅，除了泡菜本身的辣度，還多了些吃完會滿臉通紅的香辣。喜歡涓豆腐的另一個原因，是夠味卻不至於死鹹，吃完也不會換來半個時日的口乾舌燥。
一整盤火紅的海鮮辣炒年糕，令人看得口水直流。除了白嫩的年糕，還有魚板、豐富的海鮮配料及高麗菜，加入韓式辣醬拌炒，濃郁夠味。嗆辣的滋味很過癮，但也吃得直冒汗。白滑的年糕外層包裹著辣醬，保有黏度恰好的Q彈感，越嚼越香。
飯後的甜點是附贈的黑糖柚香豆花，豆花綿密細緻，淋上濃郁的黑糖漿，有淡淡的苦甜感。特別的是柚子醬，與黑糖漿完美契合，清爽解膩。
好像好辣。但應該不錯吃
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