【香港食記】港澳義順牛奶公司(銅鑼灣)，紅豆雙皮奶，紅豆甜與牛奶香完美融合的好滋味

港澳義順牛奶公司(銅鑼灣)

＂港澳義順牛奶公司藏身熱鬧的銅鑼灣商店街中，從店內的裝潢到販售餐點的類型，都散發出懷舊冰果室的氣息。室內空間一樣擁擠，如常的需要和陌生人併桌。雙皮燉奶是這裡的明星級甜品，在玻璃櫥窗內一碗一碗陳列著，看起來雪白滑嫩，十分誘人。私心更推薦紅豆雙皮奶，與原味相同的口感，但又多了分紅豆的綿密與香甜。＂

• 地址：香港銅鑼灣駱克道506號
• 營業時間：12:00~24:00
• 電話：2591-1837

消費日期：2018/12
隔日一早的回程班機，再加上自認與熬夜絕緣的體質，在香港的跨年夜，十分平靜，捨棄了萬人空巷的維多利亞港夜景及煙火，給自己一份久違的療癒宵夜，當作這次香港之旅的完美收尾。

夜晚的銅鑼灣依舊商業氣息繚繞，街頭兩側林立的店家，霓虹招牌五光十色，盈滿大都會的熱鬧氣氛，而港澳義順牛奶公司也藏身其中。或許是碰上了連假，在騎樓上綿延開來的排隊人龍，泰半和我們一樣是觀光客。雙皮燉奶是這裡的明星級甜品，在玻璃櫥窗內一碗一碗陳列著，看起來雪白滑嫩，十分誘人。

港澳義順牛奶公司從店內的裝潢到販售餐點的類型，都散發出懷舊冰果室的氣息。室內空間一樣擁擠，如常的需要和陌生人併桌。餐桌上的菜單，壓在厚重的玻璃墊下，密密麻麻的品項超過50種，以甜品居多，還有簡單的鹹食吐司及豬扒包等。點餐時，店員手握紙筆，迅速且不假思索地在紙條上劃記，沒有任何文字符號，只有瞭草的數字，對應上的是餐點價格，不禁讓人佩服那絕佳的記憶力。

• 馳名雙皮燉奶－熱（HKD $36）

餐點一一上桌，瓷碗內裝著雪白色的滑嫩燉奶，奇妙的口感滋味相當耐人尋味。說是牛奶布丁，口感不夠Q彈，說是奶酪或豆花質地，又更加濕潤滑嫩，若是不喜愛奶香的人，奶味濃郁的程度，或許遠遠超乎你的想像。

燉奶外貌看似平凡無奇，背後卻是費時又費工的心意。主要食材是牛奶、蛋白及糖，用料簡單，製作過程卻無法草率，經過蒸煮，才有了那介於固態與液態之間的綿滑口感，經果冷卻，才有了表層那張濃郁而口感獨特的奶皮。「雙皮」顧名思義是燉奶表層覆蓋著雙層奶皮，不帶多餘的配料裝飾，牛奶香濃的氣息在嘴裡徘迴不散。雖是自認對牛奶的接受度極高，但濃郁到了一個境界，吃完一碗就已感上限。

• 紅豆雙皮奶－熱（HKD $40）

紅豆雙皮奶是私心比較推薦的，有著不少於原味的濃醇奶香，柔潤的奶皮包覆著碗內的燉奶，口感不打折，但又多了分紅豆的綿密與香甜，滋味更迷人。這裡的蜜紅豆顆顆分明飽滿，熬煮到內裡鬆軟，外殼依舊完整而不崩解，恰好的破口讓糖與紅豆餡緊密的融合在一起，這樣完美的甜度比例，想必又是一番時間與經驗累積成的好手藝。

一口紅豆，一口燉奶，舌間迴繞著令人難以抗拒的豆甜與奶香，冬日夜裡，一小碗暖洋洋的下肚，幸福極了。我想紅豆雙皮奶是在回家以後，翻起照片，記憶片段會在腦海中浮現的深刻滋味。

• 法蘭西多士（HKD $33）

因為對法蘭西多士的偏愛與執著，像是蒐集一般，只要在販售品項之列，總想點一份嚐嚐，吃完以後默默與心目中的口袋名單進行評比。港澳義順牛奶公司的法國吐司外皮金黃酥脆，鋪上一片奶油，同香港店家的慣例，附上一罐楓糖漿，外表算是過關。味道部分，油耗味過重，不怎麼討喜，還是比較喜歡華星冰室西多士的清爽不膩。