鼎泰豐(巨蛋店)
“鼎泰豐的高人氣，我想早已無須贅述，高雄的分店僅此一間，就位在人氣、買氣最旺的漢神巨蛋百貨地下一樓。不提供訂位服務，用餐尖峰時段須現場取號候位，建議可下載鼎泰豐APP，即時更新候位時間及叫號進度。儘管品項眾多，最愛的還是那幾樣，小籠包、擔擔麵、蝦仁蛋炒飯與酸辣湯成了每回必點的菜色。”
消費日期：2020/04
一提到鼎泰豐，我想多數人立刻就能聯想到皮薄、肉鮮又多汁的小籠湯包，無須贅述，儼然早已成為小籠包屆的霸主。鼎泰豐也可以說是台灣之光，在推薦外國人來台必吃的美食清單上絕對是榜上有名，其分店也遍佈全球，用招牌的明星級小籠包征服世界各地老饕的胃。
我們一家子的胃也早已被鼎泰豐給收編了，自從高雄開了分店，我們也成了假日的常客。高雄的分店僅此一間，就位在人氣、買氣最旺的漢神巨蛋百貨地下一樓，原本就人聲鼎沸的商場，在鼎泰豐拉抬聲勢之後，人潮更加聚集，用餐時段簡直擠得水泄不通。餐廳旁是透明玻璃環繞的工作廚房，師傅圍站著，手桿麵皮、包餡料、封口，一顆顆完美黃金十八折封口的小籠包就此誕生。
不提供訂位服務，用餐尖峰時段須現場取號候位，因此店前總是人潮滾滾，建議可下載鼎泰豐APP，即時更新候位時間及現場叫號進度。嘈雜人群中，耳邊響起此起彼落的廣播叫號聲，貼心地為外國饕客切換聲道，國語、日語、韓語是最常聽到的，總能看見韓國客站在餐廳前討論著菜單。
鼎泰豐主要賣的是麵食，除了經典的小籠包，還有餃類、燒賣、餛飩、包子及乾麵、湯麵等，當然少不了的還有炒飯。在這還能吃到不那麽常見的傳統甜食，像是赤豆鬆糕、千層油糕、豆沙小籠包及八寶飯等。
帶位入座以後，服務人員送上茶水，白色陶瓷杯裡裝著熱呼呼的琥珀色茶湯。服務人員捧著長嘴壺，倒茶的過程特別令人印象深刻，手中的水壺向上拉出一條美麗的弧線，熱茶呼嚕呼嚕流瀉而出，注滿了茶杯。用餐過程中，只要杯子內的水位減少，服務人員就會再次上前斟滿，清新的茶香，溫潤入喉之後的回甘，都讓人喜歡。
餐桌上的標配，是純白的瓷盤、碗、杯，還有一小碟薑絲，薑絲切成如春雨般的細絲，加入醬油及米醋，是小籠包最好的良伴。
每回來鼎泰豐都覺得盤菜價格驚人，下不了手，但心中又有股沒有綠色蔬菜的罪惡感，這時一碟辣味黃瓜替代就很適合。切成一段一段的小黃瓜，疊成一座黃瓜塔，辣油涼拌，外觀是油亮誘人的光澤。小黃瓜脆脆的嚼感，咬下之後飽滿湧出的汁液，冰涼清甜之餘，又帶點辣油的嗆爽，十足開胃。
小籠包是鼎泰豐的人氣招牌，麵皮現桿，肉餡現包，一口一顆，外型小巧卻精緻，封口時完美的黃金十八摺，有製作者手的溫度。皮薄肉鮮，小巧一顆卻飽滿著湯汁，最經典的原味包的是肉餡，沒有蔥薑摻雜其中，肥瘦融合得恰到好處，肉汁鮮美。只要吃過一顆，就能明白其風靡全球的魅力所在。
搭配著自己調製的薑絲沾醬，我喜歡米醋多於醬油的比例，沾上醬汁後，輕輕咬出一個小缺口，略燙的肉餡油脂瞬間流溢而出，滴滿了整個湯匙，鮮美的肉汁是整顆小籠包的精華。接著我喜歡夾入一點沾附醬油醋的細薑絲，和肉餡一同入口，不奪味，卻讓原本可能油膩的口感，增添清爽。
雖然不吃素，但香菇素餃是老媽的最愛，每回來就是他自己獨享一籠（因為大家都偏愛小籠包，少有意願和他分食）。內餡包入切成細末的冬粉、青江菜、豆乾及香菇，皮薄餡多，封口處有著精緻的摺痕。內餡都切成了細末，每一口都能均勻吃到，豆乾及香菇的味道濃厚。
酸辣湯分大、中、小碗，可別小看小碗的份量，一小盅卻盛的滿滿，三個人喝恰好。有原味及辣味，我們偏愛辣味，多了一匙辣油提味，不至於過辣，卻香氣十足。
喝湯之前一定要先來個大翻攪，把沉在底部的醋給攪勻。鼎泰豐的酸辣湯之所以深受我們喜愛，是因為他溫和的酸辣，不會一股腦的往死裡酸，豐富的用料，每一口都能吃到切成如春雨般細絲的豆腐、木耳，還有肉絲及蛋花。
擔擔麵是簡單的乾拌麵，細緻的白麵條拌入香濃的微辣麻醬，美味瞬間升級。麵條細緻，但仍保有嚼勁，與醬汁充分攪拌後，散發出濃厚的香氣，醬汁微辣，帶有濃郁的花生麻醬香，還有淡淡的蒜香，是會讓人一口接著一口的滋味。
平凡的蝦仁蛋炒飯，白飯、蛋、蝦仁及青蔥簡單的組合，在鼎泰豐出品保證之下，也有了不平凡的好滋味。白飯粒粒分明，散蛋均勻分布其中，炒出一盤耀眼的金黃，肥美的蝦仁與青蔥點綴，看起來更加誘人。
白飯粒粒分明且飽滿，絲毫不沾黏的程度，讓人足以想像米粒在炒鍋裡面蹦跳翻滾的畫面，蝦仁肥美，口感Q彈。單吃原味很棒，但我也喜歡自己加入一點點的醬油，拌成帶點醬香的炒飯，也別有一番風味。
擔擔麵是簡單的乾拌麵，細緻的白麵條拌入香濃的微辣麻醬，美味瞬間升級。麵條細緻，但仍保有嚼勁，與醬汁充分攪拌後，散發出濃厚的香氣，醬汁微辣，帶有濃郁的花生麻醬香，還有淡淡的蒜香，是會讓人一口接著一口的滋味。
平凡的蝦仁蛋炒飯，白飯、蛋、蝦仁及青蔥簡單的組合，在鼎泰豐出品保證之下，也有了不平凡的好滋味。白飯粒粒分明，散蛋均勻分布其中，炒出一盤耀眼的金黃，肥美的蝦仁與青蔥點綴，看起來更加誘人。
白飯粒粒分明且飽滿，絲毫不沾黏的程度，讓人足以想像米粒在炒鍋裡面蹦跳翻滾的畫面，蝦仁肥美，口感Q彈。單吃原味很棒，但我也喜歡自己加入一點點的醬油，拌成帶點醬香的炒飯，也別有一番風味。
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