【南投食記】山行旅火鍋城，清境農場最高的火鍋店

山行旅火鍋城

尖尖的木造三角屋頂，起了個洋名Mountain Shabu Shabu，既是民宿也是火鍋城。位在清境最高便利商店旁，與春大地系出同門，儼然清境的火鍋世家。販售火鍋套餐，牛、豬、羊、海鮮、素食鍋任君挑選，均附蔬菜盤及原味昆布湯底。個人鍋一份近五百元不算便宜，但用料給得實在。

• 地址：南投縣仁愛鄉仁和路223號
• 營業時間：12:00~22:00
• 粉絲團：https://www.facebook.com/Mountaintraveler.2019
• 電話：（049）280-2576

消費日期：2020/09
酷熱炎夏如何避暑，不想往海邊泡水降溫，那就朝山上走吧！第一次來到南投清淨，座落於海拔兩千公尺的高山農場，山腳下是熾熱難耐的三十度高溫，車過山腰後氣溫下降越發舒爽，燦陽普照，涼風吹拂，果真是避暑的好選擇。投宿在歐風建築的民宿，晨間坐擁群山環繞、雲霧相伴的日出美景，夜晚點點繁星盡收眼底，著實享受。

儘管雲南擺夷料理是清淨這兒的特色美食，但合菜就得人多才夠豐盛，才吃得盡興，相較之下，個人鍋看似更適合兩人。天黑之後，大地降溫，室外空氣冷颼颼，連鼻息間都呼得出白霧，更是需要來碗暖呼呼的熱湯，才抵得過夜晚的寒意。山行旅火鍋城是民宿老闆推薦的晚餐名單之一，就位在清境最高便利商店旁，與春大地系出同門，儼然清境的火鍋世家。

尖尖的木造三角屋頂，起了個洋名Mountain Shabu Shabu，既是民宿也是火鍋城。店內是簡約的木製擺設，散發鵝黃色溫暖的燈光。販售火鍋套餐，牛、豬、羊、海鮮、素食鍋任君挑選，均附蔬菜盤及原味昆布湯底，想試試別的口味，亦可加價更換蒙古鍋、藥膳鍋及麻辣鍋。

採自助式的飲料及醬料區。冰紅茶及冬瓜茶幾乎是所有火鍋店的標配，毫不在乎冷熱交替會拉肚子這類民間謠傳，最符合台灣人底氣。醬料區日式醬油、沙茶醬、白蘿蔔泥、蔥花、蒜泥、辣椒、砂糖、白醋、烏醋一字排開，還有店家自製小魚乾辣椒，選用南投朝天椒、恆春洋蔥、嘉義牛番茄及小魚乾製成，香辣夠味。

我對火鍋沾醬的要求很簡單，有沙茶一切好說。以沙茶為基底，要清爽加一匙日式醬油和白蘿蔔泥，喜甜加砂糖，特製小魚乾辣椒不捧場又覺得可惜，最後撒把蔥花增色更添香，就這樣東一匙西一把，小碟盤也裝得八分滿。

個人鍋一份近五百元不算便宜，但用料給得實在。鋪滿的肉盤，塞滿圓木桶的蔬菜，搭配高山高麗菜、季節時蔬、芋頭、南瓜，多是新鮮食材，少見加工火鍋料。另用民宿老闆提供的兌換券，又得一份蔬菜盤，瞬時成了高麗菜富翁。

澄清的湯底漸漸沸騰，自鍋底快速湧起透明泡泡，湯汁滾出漂亮水紋，鍋子冒著氤氳霧氣，丸子、香菇、豆皮、芋頭等鍋料在熱湯裡翻滾熟成，接著浮上水面像擁擠的泡湯客。當季的蔬菜汁液飽滿，原味的昆布湯清清淡淡淡，不喧賓奪味，更襯得食材鮮美。

• 自然牛雪花牛（NT$490）

雪花牛肥瘦相間，肉片薄透適合火鍋料理，湯底清淡，肉質好壞無從遮掩，在湯裡涮幾下即起，雪白的油花轉為透明，恰好的熟度保有軟嫩口感是最好的狀態。

• 梅花黑毛豬（NT$460）

梅花黑毛豬肉片更為薄透，但不似雪花牛油花豐富，涮肉片時更需注意熟度，免得一時不察換來過熟的老柴肉質。