碳佐麻里(高美店)
＂碳佐麻里高美店富含藝術感的純白外觀，優雅中帶著低調且沉穩的氣息。除了優質的肉品，從日式和食到飲料甜點也絲毫不馬虎。採單點制，但不論多少人用餐，均無低消限制。＂
消費日期：2018/05（超過五訪）
說到燒肉，我最早的味覺啟蒙，應該就是小時候最期待的中秋節烤肉。媽媽從傳統市場買來，經過醃漬處理的豬肉片，生紅色黏答答的躺在透明塑膠袋裡，雖然外觀不討喜，但烤熟後夾入白吐司的鹹甜醬油滋味，卻令人難忘。炭火爐上擺著細格密布的烤肉網，厚薄適中的豬肉片，經過炭火的熱力烘烤，漸漸轉為泛著油亮光澤的深褐色。有時因烤過頭而烙印上網狀的焦痕，而焦得發黑的，就用剪刀修剪即可，不論如何，自己烤的就是與眾不同，所以那記憶至今依舊清晰，依舊Full HD。
到了學生時期，對燒肉最鮮明的記憶，非吃到飽的烤肉店莫屬。雖然對燒肉不特別著迷，但對學生族群而言，以稍高卻又不到奢侈的價格，就可以換來無限量供應、撐破肚皮，肉片一盤接著一盤來的暢快感。那時，最常在學期末約三五好友光顧吃到飽的燒肉店，算是對自己辛苦一學期的犒賞，也是學生們能負擔得起的平價奢華。長大後進入職場，有自足的經濟能力，才開始感受到單點燒肉的魅力，一種成熟的大人滋味，精緻的食材、優質的用餐環境以及高品質的服務。不再只追求撐破肚皮的豐盛飽足，而是升級版的用餐體驗。
從台南發跡的碳佐麻里，目前在高雄的唯一據點是美術館旗艦店，但現在似乎往南高雄拓展，將在夢時代插旗。高美店富含藝術感的純白外觀，優雅中帶著低調且沉穩的氣息。親水生態的設計，在外圍水池環繞，部分室內空間也有水道的蹤跡，像極了一座大型的流動水迷宮。池內活跳跳的鮮豔大鯉魚，替冰冷的建築帶來生命力，也為排隊久候的食客們帶來些許樂趣，用餐當天還看見小妹妹自備長筒罐裝飼料餵魚，看這齊全的裝備行頭，想必是常客吧！
碳佐麻里之所以吸引人，除了優質的肉品，從日式和食到飲料甜點也絲毫不馬虎，連不愛肉食、堪稱主婦九段的媽媽都讚不絕口，吃過一次後，便榮登我們家燒肉口袋名單的首選。雖然採單點制，但不論多少人用餐，均無低消限制，這樣貼心的設計，不論老小，毋須擔心吃多或吃少。這也難怪碳佐麻里總是門庭若市，如果沒有預先訂位，就必須做好大排長龍的覺悟。
單點雖讓用餐的人不受既定的配餐組合拘束，能更自由的探索選擇，但對於初來乍到的新客，那琳瑯滿目的菜單、份量無法評估的困惑，總讓人眼花撩亂且難以取決，這時不妨化繁為簡，來份搭配妥當的套餐探探頭。二人極味套餐從主食到甜點，扎扎實實十道料理，內含牛、豬、雞、鴨、海鮮任君挑選，再怎麼挑剔也總能配出個合意的組合。採平板點餐，各項料理均附實物對照圖，不用冒著瞎猜亂點的風險。
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| 中間的辣味噌醬需另外索取 |
餐前保溫壺裡的雞骨高湯，經熬煮而濃縮了雞的精華，伴著薑清雅的香氣，親切暖胃。
燒肉另一個樂趣是自己烤，可以任性的自己決定熟度。雖然盤上貼心附有說明小卡，推薦最佳的口感是八分熟，但有時看到肉上泛著微紅血色，筷子總不免卻步，這時一樣會烤到自己最舒心合意的熟度。先用骰子狀的豬油塗上一層保護膜，烤網油光閃爍，再夾上一塊肥瘦均勻、油花漂亮的牛肉，遇熱滲出的油脂呲呲作響，空氣中瀰漫熱騰騰的油香，直到肉由生紅轉為灰棕，又可以祭五臟廟了！
雖然烤肉的擺放位置及烘烤時間都不好拿捏，都是門學問，但或許因肉質新鮮，就算烘烤技術不佳，只要不是離譜的焦黑或是未熟，都不至於太過走味，服務人員也會適時的神救援，建議烘烤順序、布陣座標等。
充滿濃厚的南洋風味，醬汁的酸辣及生洋蔥的嗆爽，在嘴裡開起辛香小派對，十足開胃，但帶有一定的辣度，怕辣者得三思。
細緻的冷豆腐配上淡雅的日式醬油，滋味清爽；香辣咖哩牛筋煮半筋半肉的Q彈口感令人著迷，但實屬小辣程度，咖哩味也像淡，反而神似帶著中藥香氣的台式滷味。
櫻桃鴨是十道裡最不合胃口的，沒有牛肉軟嫩且帶著厚重的鴨腥味。
新鮮粉嫩的鮭魚生魚片，飽含油脂，滑溜細緻。
或許是即興的送餐順序使然，捲皮上桌時肉已近乎食完，且捲皮需要經烘烤才能食用，不符懶人style，也是唯一沒有清盤的一道。
蟹蟹沙沙卷壽司是壽司的變奏曲，有著精緻的外觀，味道說不上喜歡，記憶裡最鮮明的是莎莎醬與起司的特殊組合。
藍藻檸檬蜜有著青苔般的深綠色，在飲料界，這詭異的色澤著實讓人卻步，但那酸甜的滋味以及滑溜的顆粒口感，卻很吸引人。
在我的心中，芝麻布丁堪稱碳佐麻里第一名的隱藏版美食，雖然沒有華麗的名稱及外觀，但那滋味卻魂牽夢縈，有時甚至為了這顆布丁而再光顧。淋上黑糖漿，最上層帶點沙沙的芝麻顆粒，在嘴裡化開的是布丁的綿密與芝麻的濃郁香氣，那口感很是銷魂，作為飯後甜點，是最好的收尾。中間一度遭菜單上除名，或是被整形成裝在透明杯裡，多了芝麻糊及脆餅的芝麻布丁圓舞曲，幸好他又回來了，也不枉費我們在顧客意見表的連番上書請願，美味失而復得。
石燒蒜蝦飯也是另一樣每去必點的單品，石鍋內的蝦們都已貼心去了殼，粒粒分明的白飯拌著胡椒粉及蒜頭的嗆爽，會讓人一口接著一口。
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