吳家豬血湯・魚焿
＂吳家豬血湯是鼓山一代著名的老字號店家，民國45年創立至今已走過一甲子歲月，賣的是銅板價的古早味豬血湯、魚羹、炒麵、炒米粉及米糕。小店面店內與亭仔腳都擺放滿桌椅，門前鋼片製成的食台上，一口冒著熱騰騰的白煙大鍋，一旁是盛滿魚羹的煨鍋，還有大小鐵盆內堆疊如小山高的炒麵、炒米粉，以及各式川燙處理後的豬內臟。＂
- 地址：高雄市鼓山區鼓山二路214-2號
- 營業時間：6:00~14:30（週一公休）
- 電話：0987382127
消費日期：2019/10
或許是內心裡住著十分台味的老靈魂，儘管精緻的、健康取向的西式、歐風早午餐當道，豐盛華麗的吐司、漢堡拼盤令人垂涎，但這類粗獷的、老式的、庶民風味的豬血湯與米糕，卻依舊深得我心，是早餐選擇裡從不退卻的首選。
吳家豬血湯是鼓山一代著名的老字號店家，民國45年創立至今已走過一甲子歲月，賣的是銅板價的古早味豬血湯、魚羹、炒麵、炒米粉及米糕。這般飲食文化，似乎勾勒出一幅我的生活所不及，做事人不分晝夜的勞動圖像，一大盤炒米粉配上一碗豬血湯，五十元有找的親民價格（通俗一點的說法是吃粗飽），在上工前補足元氣。
吳家豬血湯有個小店面，店內與亭仔腳都擺放滿桌椅，儘管空間不大，攤面也盡量收拾得妥當整齊。門前鋼片製成的食台上，一口冒著熱騰騰的白煙大鍋，一旁是盛滿魚羹的煨鍋，還有大小鐵盆內堆疊如小山高的炒麵、炒米粉，以及各式川燙處理後的豬內臟。餐台上方就是顯眼的價目表，頭頂上是湯類，左側是米飯及麵類，幾乎是五十元有找的銅板價。店內人手很多，有的盛飯盛湯，有的下料淋醬汁，各司其職，手腳俐落，像是精銳的作戰部隊，所以儘管早餐時間排隊人潮絡繹不絕，出餐的速度也很快。
從穿著來看，猜測上門光顧的客人大多是在地住戶，穿著拖鞋便服睡眼惺忪來買早餐；熟客也很多，上了年紀的阿伯剛走進店內，熟門熟路的，完全不瞄菜單一眼，一句「炒米粉和菜頭湯」，付了錢就找位坐了。進來的人除了飯、麵主食，一定會再加碗湯，一人兩碗就像這兒的標配組合。
或許米糕不是吳家豬血湯的名物，但卻深得我心，吃過一次就念念不忘，信奉粒粒分明米飯口感的信徒們，這裡的米糕肯定不會讓人失望！這裡的米糕不同於筒仔米糕，是盛入煮熟的糯米飯，再淋上肉燥醬汁，對於懼怕軟爛黏稠口感的我來說，糯米飯粒粒分明，帶著Q彈的口感，根本是滿分。
除了分明的米飯口感，上頭淋上的肉燥也是精華，老滷汁的奧義嶄露無疑。豬肉切成五花肉丁，大約半個指節大小，肥肉約占了三分之二，油脂豐富卻腴而不膩，滷成漂亮的焦糖色澤。瘦肉已滷至酥嫩，肥肉柔軟得在嘴裡化開，和著糯米飯脂香濃郁，滷汁鹹淡適中，最重要的是帶有南部人必備的一絲絲甜味，送入口中著實銷魂。
不同於常見的米糕加入醃漬的小黃瓜片及肉鬆魚鬆，這裡的米糕簡單的多，只有醃漬薑片，而不愛薑片，甚至有些抗拒的我，在這小碗米糕裡居然全部吃完了。醃漬的薑片酸甜中不改嗆辣本色，配上油脂豐厚的肉燥，去油解膩的效果極佳。
混合了肉燥醬汁、油蔥酥、蒜泥、韭菜段，與Q滑的粿條拌勻，蒜香與油蔥香氣噴發。平凡的古早味乾拌麵，滋味簡單，粿條平板的麵條形狀，Q彈之外滑順易下口，豆芽爽脆，汁液飽滿。
豬血湯是當家招牌，湯品種類十多種，但貪心如我什麼都想喝，綜合湯就是一個好選擇。大骨湯底看似清澈，實則保留原湯精華，滋味清甜鮮美，油蔥香隱隱約約，上桌前撒上一小搓生的韭菜花，浸入熱湯後，有點生，有點熟，保有韭菜的嗆爽。
綜合湯的用料包準讓人滿意，隨意撈起都是豐盛的豬血、豬皮、豬腸、豬肚還有肝連肉，豬內臟處理的乾淨，腥臊味全消，沾點醬油膏和豆瓣醬，真是絕配。綜合湯份量驚人，建議兩人共食，一碗小米糕和半碗綜合湯，就能從早一路飽到中午。
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