【台北食記】吾獨食驗室，化身食驗員來場「胃」的實驗吧！(更新：108/9/23起經營團隊換人)

吾獨食驗室

＂日式定食在吾獨食驗室裡有了不一樣的變奏曲，走進食驗室，我們化身食驗員，進行一場「胃」的食驗！融入化學實驗室的概念，玻璃器皿紛紛躍上餐桌，燒杯成了水杯，錐形瓶盛裝飲料；純白的碟盤、七彩的食物，九宮格定食套餐像極了調色盤。＂

2019/09更新：108/9/23起經營團隊換人
更新地址：108/2/26搬遷至台北市大安區忠孝東路四段170巷17弄12號

地址：台北市大安區忠孝東路四段170巷17弄12號
營業時間：12:00~15:00、17:00~20:00（週一公休）
粉絲團：https://www.facebook.com/WooDooFoodLab/
電話：（02）2771-2500

消費日期：2017/10
日式定食在吾獨食驗室裡有了不一樣的變奏曲，走進食驗室，我們化身食驗員，進行一場「胃」的食驗！融入化學實驗室的概念，玻璃器皿紛紛躍上餐桌，燒杯成了水杯，錐形瓶盛裝飲料；純白的碟盤、七彩的食物，九宮格定食套餐像極了調色盤。

在四通八達的台北市，吾獨食驗室所處地點說不上是交通便捷，距離捷運站仍要步行好一段距離。在跟風的好奇心驅使下，離開台北前臨時決定碰碰運氣，還真讓我們在前一天訂到了位。餐廳外觀簡約，沒有華麗醒目的招牌，低調隱身在成排高樓下；內部空間不大，座位數不多，原本期待大片落地窗穿透的陽光，帶出一室明亮與靜謐，但或許是在騎樓內及黑白灰色調的布置，室內顯得有些昏暗。

如同實驗室般，一進門入口處，張貼著注意須知，不同的是，我們即將進行的，是一場「胃的食驗」。環保的不使用畫記的紙本菜單，牆上斗大的黑板一目瞭然，主菜豬、雞、魚、蝦及蔬食近十種任君挑選；無菜單的小點配菜，隨著每日供應的蔬果可能不同，更使每天的定食套餐帶著即興況味。

照燒嫩雞腿＋藍色天空（NT$280）

桔醬蒜香豬＋百香柳橙（NT$280）

有別於傳統日式定食，主菜、配菜盛裝在各式大小不一、形狀不同的碟盤內，在吾獨食驗室裡，是整齊劃一的九宮格，雖少了點隨興，卻有另一番井然有序的美。綠色的炒青菜、鵝黃透亮的涼拌豆腐、玉子燒，格中央的主角照燒嫩雞腿及豬五花薄片，散發油亮可口的光澤；米飯也不甘平凡，養生的紅麴飯及紫米飯，各以爭奇鬥艷的亮彩色澤，填滿純白的九宮格，還沒開動就先大飽眼福。

整體的口味清淡爽口，醬燒雞腿入味卻不至於死鹹，豬五花帶著清甜桔香，蒜味反而銷聲匿跡了；比起常見的葉菜類，配菜中出現了稀客水蓮、翼豆（楊桃豆）等，在一份中高價位的定食套餐裡，算是有誠意；紅麴飯及紫米飯雖然粒粒分明，但稍嫌乾，少了點米飯該有的Q彈飽滿口感；定食的基本配備醃漬物，蓮藕片、醃蘿蔔塊及黑豆等，則身負去油解膩的重任。