猜心泡芙
＂帶著文青氣息的小攤位「猜心泡芙」2016年從洛陽街發跡，現搬遷至苓雅區大統百貨旁的小路上，假日午後綿延的排隊人潮，成了泰順街最熱鬧的街景。泡芙殼有恰到好處的焦脆，上頭的糖霜帶著幸福的甜度，內餡除了每日固定出現的金糖原味，還會有一到兩種不同的口味選擇，當日在粉絲團公布，像是小驚喜。＂
消費日期：2018/10
帶著文青氣息的小攤位「猜心泡芙」2016年從洛陽街發跡，現搬遷至苓雅區大統百貨旁的小路上，假日午後綿延的排隊人潮，成了泰順街最熱鬧的街景。因為是高中好友的同學創業，幸運的在開業不久，便嚐過這令人驚艷的泡芙滋味。老實說，一開始並不覺得一顆泡芙，能有什麼名堂，更何況還是單賣泡芙。但在喀滋咬下酥脆的外殼後，完全命中紅心，內心只覺與這顆泡芙的相遇，是多麼的相見恨晚。
文化中心旁大統百貨邊的泰順街，隱身騎樓下文青感十足的一間小店面，雖掛著「一家美髮院＋一間甜點店」的木招牌，但小巧的外型並不怎麼顯眼。騎樓下半戶外的開放空間，裝潢擺設從翔徠美電髮院的手繪圖、霓虹燈飾到舊式的窗櫺，隱隱的復古味。木製的猜心泡芙小攤位，從洛陽街時就一路陪伴，征戰至今，我想應該累積了這段時日的不少故事。
猜心泡芙獨特的口味與社群網路上的口碑行銷，開業不久便小有知名度。後經美食行腳節目加持與出沒高雄各大百貨的快閃活動，假日午後，泰順街更成了一級戰區。每日下午3點新鮮出爐，營業前半小時，小店前、騎樓下熱絡的排隊等候人潮，都是不意外的風景。然而主顧之間似乎有某種程度的默契，以不打擾小街上的民居氛圍為前提，在店家引導下整齊列隊，人潮眾多卻也不紊亂嘈雜。
「猜不透的，是你的心」是猜心泡芙有意思之處，除了每日的固定班底金糖原味外，還會有一到兩種不同口味的內餡可供選擇，當日在粉絲團公布，像是小驚喜。沒有制式化的客套行銷字句，取而代之的是時而溫馨時而逗趣的照片，搭配誠意滿滿，像朋友般溫暖的文字。在粉絲觸及率頻觸礁的現在，猜心泡芙卻依舊透過粉絲團，與顧客們建立起有溫度的互動。
排隊期間，內心早已盤算好今天要吃什麼口味。隨著隊伍慢慢前進，看著猜心姊妹、媽媽及工讀生，有人招呼、有人填裝泡芙餡、有人包裝找錢，團隊成員形成一支精銳的作戰部隊。期間當然還有那句不絕於耳的貼心叮嚀，「沒吃完一定要冰喔」。
猜心泡芙小攤子上擺滿一顆顆烤得酥脆的泡芙殼，拳頭般大小，表面糖霜還閃著亮光。內餡現點現填充，店家俐落地將內餡從擠花袋灌入泡芙殼。口味不斷推陳出新，每隔段時間，又會有新的口味誕生，有時搭配當令水果成為季節限定版。沒有華美浪費的過度包裝，用紙袋為環保盡棉薄之力。
⊙猜心泡芙（金糖原味NT$50、蜂蜜檸檬NT$50）
作為散步甜食，購買當下完食，是我心目中最佳的賞味期。記憶所及，小時候吃泡芙獨愛內餡，因為外皮以無味濕軟的居多。因此總是不公平地把內餡吸食乾淨後，留下不知如何處理的空泡芙殼，不願吃完，卻也不忍丟棄。但猜心泡芙殼與餡完美的搭配，會讓人迫不及待的想全部吃完。一口咬下，泡芙殼有恰到好處的焦脆。咬下瞬間，發出喀滋的酥脆聲，那聲音，真的很迷人。有別於索然無味的軟爛外皮，上頭的糖霜帶著幸福的甜度。
更讓人推崇的，是經得起冰箱隔夜冷藏的對待，冰隔夜的泡芙，雖不若剛出爐的酥脆，但依舊美味。爆漿的內餡與糖霜外殼，取得恰到好處的甜蜜平衡，外殼甜度加乘，內餡則甜度減半。金糖原味添了豆漿增加清爽的味覺；阿華田、鐵觀音鮮奶或芋頭香醇濃郁；百香果多多、蘋果多多或蜂蜜檸檬等水果系列則是百分百的果氣濃香。內餡偶爾加入QQ的蒟蒻或麻糬塊增加口感。
⊙阿華田焦糖布蕾泡芙（NT$90）
猜心讓泡芙有了無限的可能，看似簡單的泡芙也能譜出華麗的變奏曲。像變形金剛一樣會進化，除了內餡改良，外型也進化出像冰淇淋甜筒的甜筒泡芙；像爆米花有甜鹹口味的小泡芙零嘴；還有近期推出的療癒系焦糖布蕾泡芙。只能說猜心泡芙真的沒有極限啊！
泡芙上下顛倒放置，從底部填入阿華田內餡，濃郁布蕾奶醬，最上層是炙烤後的酥脆焦糖外殼。剛出爐的焦糖布蕾泡芙上層還是溫熱的，可口的金黃色澤，誘人的香氣，卡路里都先拋腦後了！阿華田內餡冰冰涼涼的，略帶甜味，加了Q軟的麻糬塊添口感。雖然不至於過甜，但大份量的烤布蕾，吃多了還是會覺得膩。
自從吃過猜心泡芙後，心目中泡芙標準便躍升到101的高度。若巧遇軟爛無味的外皮，內心就會自動上演「那不是脆皮泡芙！那不是脆皮泡芙！」的小小劇場。只想對這顆泡芙告白，就算猜不透你的心，我也不會變心啊！
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| 漢神巨蛋快閃店－甜筒泡芙 |
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好好吃
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