一蘭拉麵(上野店、千葉店)
＂一蘭拉麵不若其他其它拉麵店的變化和多樣，僅以豚骨拉麵一招一式闖江湖，卻也深受青睞。除在日本當地開枝散葉，台灣、香港、美國也設有分店。上野及千葉分店都與地鐵站相鄰，吃麵時配著電車經過隆隆的震動軌道聲，是很特別的體驗。雖然只有單一豚骨湯頭，但卻能在小細節上做出變化。從湯頭濃淡、辣度、青蔥或白蔥，甚至麵條硬都能調整，打造客製化的貼心感受。＂
atre上野山下口店
千葉店（C-one內）
消費日期：2018/08
記得第一次吃一蘭拉麵是在美國布魯克林，號稱全球最貴的一蘭拉麵，配合當地物價水平，一碗約台幣五百元。作為長途飛行落地後的宵夜救贖，一碗熱騰騰又濃郁的豚骨拉麵，完全命中紅心。這次來到東京，尋回記憶中的拉麵味道是一定要的。喝下第一口湯，腦海中的味覺開關隨即被啟動，就是這個味，塵封的記憶也漸漸Full HD浮現。
一蘭拉麵不若其他其它拉麵店的變化和多樣，僅以豚骨拉麵一招一式闖江湖，卻也深受青睞。除在日本當地開枝散葉，分布據點亦走出日本，版圖橫跨台灣、香港、美國，都設有分店。而在嚴格的品質管控下，不管在布魯克林抑或東京，香濃的豚骨湯頭，細緻的麵條，赤紅的辣醬，濃縮著一蘭精神的經典原味，得以繼續在一碗碗拉麵裡飄香傳承。
一蘭拉麵上野及千葉分店都與地鐵站相鄰，位在同一建築結構內，吃麵時配著電車經過隆隆的震動軌道聲，是很特別的體驗。點餐方式也讓人覺得有趣。入口處一台像是飲料投幣機的食券販賣機。放入紙幣後，一按鍵，一指令，一動作；不加麵可以，想加碗飯也行，就這樣自由搭配出自己最滿意的組合。
手裡拿著購買好的食券，在門外指示板上挑個亮綠燈的空席即可入座。獨特的「味集中座位」以木隔板區隔出一個個單人席，既開放又隱密，像極了成排的K書中心。在這各自形成一個時空的小角落，或許就是要讓來用餐的人，都能靜靜享受一碗拉麵時間的孤獨，不受打擾地，專注地品嚐。儘管結伴同行如我們，入了座，一樣自動切換成靜音模式，以最小限度的音量短暫交談。安靜的空間，只有盡情吃麵的簌簌聲。
一蘭拉麵雖然只有單一豚骨湯頭，但卻能在小細節上做出變化，打造客製化的貼心感受。落單用紙（日文、中文、英文、韓文）上從湯頭濃淡、辣度、青蔥或白蔥，甚至麵條硬度，都能在紙上圈選。根據當時的心情選擇，讓一碗拉麵，在每次用餐都是全新的體驗。
店員從幕簾的另一端回收餐券及落單用紙，拉麵現點現煮。為了躲避排隊人潮，兩次都在早餐時段造訪。我最喜歡的組合是一碗不加麵的拉麵，一碗白飯及一顆半熟鹽味蛋，豐盛飽足的一餐。在吃飽喝足後，開啟一整天的行軍戰鬥模式。
剛送上桌的拉麵，熱騰騰的，氣味最飽滿。豚骨高湯的香氣飄散在周圍空氣中，聞著聞著，覺得更加飢餓了。湯頭表層浮泛油光，先喝一瓢湯，濃郁夠味的豚骨香在口中綻放。將中心的「赤紅秘製醬汁」攪散，湯汁染上淡淡的橘紅，微微辣帶點辛香的滋味也很迷人。
麵條細緻，我不愛軟爛的麵條，而選擇了偏硬的口感。泡在湯裡吸飽了湯汁，卻仍然有嚼勁。叉燒肉片可要碰點運氣，第一次造訪的上野分店叉燒油脂少，微微的乾柴；第二次在千葉分店吃到的油脂豐富，滑嫩好入口。但畢竟叉燒本非主角，也就不那麼苛求了。
單看外觀，或許只會覺得是一顆平凡的水煮蛋。去殼後撥開滑嫩的蛋白，半熟的蛋黃才是驚喜。單吃或泡入湯內，味道都很討喜。
最後麵條食盡，只剩湯汁的時候，就該白飯上場了。喜歡豪邁的直接倒扣飯碗，粒粒分明的白飯泡入橘紅色的湯裡，儼然又是一道新的湯飯料理。夠味的湯底加上一點青蔥，總能讓人稀哩呼嚕沒兩下就吃完。
最後捧起碗，一飲而盡。看著碗底浮現的金黃色短句「この一滴が最高の喜びです」，內心是無比的滿足。雖說喝完的當下很過癮，但換來的卻是半日的口渴不舒適，建議還是偶一為之。
最後以一杯冰開水收尾，再適合不過了。當滿嘴鹹味、舌頭還在辛辣刺激下燒燙燙的，一杯冰水，在唇齒間冰涼回甘，頗有鎮定舒緩功效，也一併沖淡了嘴裡餘味，是最完美的收尾。
應是好吃才出名
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